夏天吃火鍋 就選蒸汽火鍋

所謂三伏桑拿天， 意味著流一身汗的通透舒爽， 在炎熱夏天， 在哪裡能找到與舒暢心情相搭配的食物?麻辣火鍋太燥， 家常菜氣氛又不夠熱烈， 於是來自大海的各色美味趕來攢起夏天的宴席-但這回， 海鮮們是洗著桑拿出現的。 聽起來話題性十足的“蒸桑拿”主題， 其實本質很單純:一鍋兩食的方式讓同樣的海鮮， 換副花樣“變臉”出現之後， 多了一分醉人的鮮美氣息。

以新鮮和優質的本味取勝

這裡的食物以新鮮和優質的本味取勝。 承載的器物便是一眼驚人， 每桌中間閃閃發光的， 便是一眾海鮮的“桑拿室”。

關注維信：gyy062從外觀來看， 捂得嚴嚴實實的鋼蒸鍋有種沉穩的奢華， 事實上除了威嚴外表它們還有不可小覷的威力-2500瓦的最大功率， 足以融化最堅硬的心。

銅牆鐵壁鑄成的“浴室”有科學依據:蒸汽鍋嚴絲合縫， 內部蒸汽飛速運作， 細密噴湧而出的同時底部自動加水， 經過內膽三重過濾後的純淨水滲入海鮮肉質之中， 味道尤其甜美而回味無窮。 這樣的“神器”造價不菲， 與它的功力深厚相比， 普通的電磁爐功力明顯不夠， 溫度上升慢之外受熱還會不均， 火候不到位就會直接影響食物口感。

桑拿海鮮的招牌容易讓人聯想到順德傳統的桑拿雞和桑拿魚， 於是順其自然地將其理解為現代改良版蒸汽海鮮也未嘗不可。

圓桌中間挖空置一口石鍋， 完全不見明火， 同經典的順德菜一樣保留了上蒸菜、下煲粥或者熬湯的高效形式。 蒸海鮮前， 先在鍋底放上 一 碗 粳米， 加上干貝、薑絲等， 不消一刻鐘， 煲粥的蒸汽就騰升上來蒸熟海鮮， 而在高溫焗萃下的海鮮漸漸流下滴滴“香汗”， 點滴溢入下麵的粥中。 等到幾輪海鮮出鍋， 米已成粥， 便可自行感受融入了海洋精華的養生白粥-就像順德人崇尚的美食原則， 純粹的才是最好的。

煮不如蒸， 新鮮純粹才是王道

桑拿海鮮除了霸氣側漏的蒸汽鍋之外， 主角無疑還是海鮮。 ， 你可看到依次排開的海鮮陳列櫃， 成規模的玻璃水箱寬敞剔透， 裡面悠然自得游泳的是各種海鮮珍品， 這樣的陣勢， 也可號稱海洋的“御花園”。

海鮮在蒸汽鍋中的過程裡， 我們會聽到“滋滋”的聲音， 好像蒸桑拿時澆水在燒紅的石頭上製造蒸汽聲一樣。 蒸的方式保留了食材的原汁原味， 吃起來鮮爽嫩滑， 更營養， 保留食材原味。 每種海鮮品類， 都有固定的烹飪時間， 多一分少一分， 肉質的彈韌程度都會有影響。 蒸盤依次放上的各種海鮮也有講究， 需每一種分開蒸才不會混味。 ， 一股鮮香濃郁的氣味撲面而來。 只看一隻掌心大小的元貝， 貝肉蒸得鮮嫩彈滑， 不用任何調料就能吃出滿嘴的鮮香回甘。 若是口味重的顧客， 蘸上店裡自製的特調醬汁， 滋味也足夠口舌生香。 等到海鮮盛宴結束， 底下的一鍋美粥也已經粥香汁濃了。 所謂“貝類提鮮， 蝦蟹提味”， 3-4種貝類搭配起來，

再配上牛肉雞肉和生蝦活蟹， 趁熱喝上一碗， 滿滿鮮味都滲透到粥米之中， 馥鬱芳香、綿軟得當。

養生又美味的桑拿餐， 即使變成全新的飲食信仰也不為過。