春天吃什麼好？從營養保健的角度來說， 蔬菜是最能滿足人體所需維生素的食物。 當春天來臨， 萬物蘇醒的食物， 也正是蔬菜最新鮮的食物， 微微健康網小編就告訴你春天吃什麼蔬菜好。
春韭：春天韭菜生出的第一茬新芽最具營養價值。 韭菜富含鈣、磷、鐵等營養元素， 能夠降低血脂， 對緩解貧血等症大有益處， 其中的纖維素能夠促進腸胃蠕動， 對人體十分有益。
韭菜又名起陽草， 中醫認為它性溫， 味辛鹹， 能夠促進血液迴圈， 起到保養陽氣的作用， 對春季保健十分有益。 韭菜蝦仁蛋是一道味道鮮美的炒菜，
香椿：香椿樹上新抽出的嫩芽， 富含蛋白質、維生素、粗纖維、胡蘿蔔素， 中醫則認為香椿有清熱解毒、健脾理氣的功效。 香椿的嫩芽可以做湯， 也可將其洗淨切碎後， 混入雞蛋拌勻， 炒成噴香的“香椿雞蛋”。 此外， 還可以加入少許鹽稍加醃制， 做成調味的涼菜。
薺菜：麥田裡薺菜最先發出新芽， 不僅味道鮮美， 而且營養豐富， 有健胃消食、明目的作用。 薺菜煎水還可以幫助降血壓， 腸胃不好的朋友吃薺菜還有食療的作用。
這些蔬菜在春天裡食用對人體是最好的， 不但營養價值高， 營養保健的作用也高， 是不得多得的美食喔。
