紅薯是生活中人們常吃的食物， 人們喜歡吃紅薯是因為其營養價值高， 那麼， 紅薯有哪些營養價值呢？下面就隨小編來共同瞭解一下吧。
第一、紅薯有哪些營養價值呢？
紅薯塊根中含有60%-80%的水分， 10%-30%的澱粉， 5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等， 若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算， 其營養成分除脂肪外， 蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麵粉高， 且紅薯中蛋白質組成比較合理， 必需氨基酸含量高， 特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高， 此外紅薯含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，
第二、吃紅薯有什麼好處？
1 、養顏、通便， 排毒
紅薯中含有較豐富的食物纖維素， 約占8%左右， 能刺激腸道， 增強蠕動， 通便排毒， 尤其對老年性便秘有較好的療效， 降低血脂的作用。
2、減肥、健美
人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。 其實恰恰相反；紅薯不是高熱量的食物， 每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪， 產生99千卡熱能， 大概為大米的1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品， 同時又能有效地阻止糖類變為脂肪， 有利於減肥、健美。
3、保持血管彈性， 防止動脈粥樣硬化
紅薯中含的大量粘液蛋白， 它能保持人體心血管壁的彈性， 減少皮下脂肪， 還能防止疲勞，
4、利於人體的酸堿平衡
紅薯屬鹼性食品， 和很多水果、綠色蔬菜一樣；而有些食物屬酸性食品， 比如糧食、雞鴨魚肉等， 而人體的PH值為7.34.
5、預防感冒、防止心腦血管病
紅薯還具有多種藥用價值， 含有一種特殊性能的維生素C和E,即只有紅薯中所含的維生素C和E,才會有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能；具有抗氧化作用， 軟化血管， 抗衰老的功效；其中的維生素C能明顯增強人體對感冒等數種病毒的抵抗力。
紅薯中含有豐富的鉀， 其鉀含量是普通麵粉的6倍之多， 能防止高血壓和預防中風等心血管疾病。
6、保護視力的作用
由於紅薯含胡蘿蔔素較豐富， 臨床上還可用以治療夜盲症， 鮮嫩的紅薯葉炒豬肝，
7、抗癌
它含有豐富的膳食纖維， 能潤腸通便， 治療便秘， 對預防結腸癌有益。
第三、吃紅薯該注意什麼？
1、一定要蒸熟煮透， 因為紅薯中的細胞膜不經高溫破壞， 難以消化。
2、不宜過量食用， 因為紅薯中含有一種氧化酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體， 如紅薯吃得過多， 會使人腹脹、打隔、排氣。
3、紅薯裡含糖量高， 吃多了可產生大量胃酸， 使人感到“燒心”.
4、中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
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