雞蛋是大家經常食用的一種食物, 其營養價值很高不僅可以起到補腦的作用也是愛美女性的減肥佳品。 但是在食用雞蛋的時候有幾個誤區經常讓大家忽略掉, 下面就向大家做詳細介紹。
誤區一:雞蛋怎麼吃營養都一樣。 雞蛋吃法是多種多樣的, 有煮、蒸、炸、炒等。 就雞蛋營養的吸收和消化率來講, 煮、蒸蛋為100%, 嫩炸為98%, 炒蛋為97%, 荷包蛋為92.5%, 老炸為81.1%, 生吃為30%~50%。 由此看來, 煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
誤區二:蛋殼顏色越深, 營養價值越高。 雞蛋殼的顏色與營養價值的關係並不大, 分析表明, 雞蛋的營養價值高低取決蛋的營養價值而言,
誤區三:雞蛋與豆漿同食營養高。 豆漿性味甘平, 含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分, 單獨飲用有很好的滋補作用。 豆漿中含有胰蛋白酶抑制物, 能抑制人體蛋白酶的活性, 影響蛋白質在人體內的消化和吸收, 雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白, 可以同豆漿中的胰蛋白酶結合, 使蛋白質的分解受到阻礙, 從而降低人體對蛋白質的吸收率。
誤區四:煮雞蛋的時間越長越好。 雞蛋煮的時間過長,
誤區五:生雞蛋比更熟雞蛋有營養。 有人認為, 生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。 事實上, 生吃雞蛋不僅不衛生,
雞蛋食用注意事項蛋必須煮熟吃, 不要生吃, 打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好。 另外, 毛蛋、臭蛋不能吃。 冠心病的人吃雞蛋不宜過多, 以每日不超過1個為宜, 對已有高膽固醇血症者, 尤其是重度患者, 應儘量少吃或不吃, 或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式, 因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍, 可達1400毫克每百克。