甘藍是十字花科植物， 其多個變種， 如花椰菜(菜花)、結球甘藍(捲心菜、洋白菜、圓白菜)、芥藍、西蘭花(綠菜花)、苤藍(撇藍)等是被人類廣泛食用的蔬菜。 甘藍原產于歐洲， 于荷蘭統治臺灣時期所引進， 據日本人稱許其營養價值如人參， 因此又稱“高麗菜”。
唐代《本草拾遺》也記載甘藍菜的好處：“補骨髓， 利五臟六腑， 利關節， 通經絡中結氣， 明耳目， 健人， 少睡， 益心力， 壯筋骨， 去心下結氣。 ”， 可見自古甘藍菜即被視為具有多重功效的健康食物。 彰基體系醫院總院廖珮吟營養師也指出， 近年來，
1抗癌
甘藍菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關慢性疾病的預防， 包含癌症和冠狀動脈疾病。 其豐富的抗氧化成分， 可增強體內酵素系統的解毒能力， 中和毒素對DNA產生的傷害， 也可預防癌細胞轉移。
2改善胃潰瘍
甘藍菜富含甲硫丁氨酸， ， 常見於甘藍菜、萵苣、苜蓿芽。 等綠色植物中， 此成分可能幫助消化性潰瘍的癒合。
3改善血糖、血脂
近期研究發現， 甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗， 另外， 一顆甘藍菜約含7.8克的纖維質， 而足夠的纖維攝取可以延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。
4維持骨骼密度
維持骨骼密度除了足夠鈣質、維生素D之外，
由於甘藍菜盛產於秋、冬季， 建議選擇葉脈細且完整、未經切割的， 避免營養素流失;而顏色翠綠代表新鮮， 若葉緣出現微黃則表示可能已切割放置許久。 另外， 選購時也可拍打甘藍菜， 聲音越響亮代表越扎實!倘若無法一次食用完畢， 則建議使用保鮮膜或塑膠袋封存放進冷藏櫃保鮮。
甘藍讓你吃出好心情甘藍是一個大家族， 包括縐葉甘藍、捲心菜、球莖甘藍以及花椰菜等， 都有強身健體的作用，
200克甘藍菜中所含維生素C是一個柑橘的兩倍。 甘藍還能提供抗氧化劑：、花青素、β—胡蘿蔔素能夠保護身體免受自由基的損傷， 並能有助於細胞更新。 研究發現：吃捲心菜的同時， 再喝一杯優酪乳， 能夠防治腫瘤的發生。 因為捲心菜中的某種化學成分， 經過發酵後對腫瘤細胞具有抑制作用。 花椰菜、球莖甘藍等也含有這種化學成分。
甘藍中含有的色氨酸， 是一種蛋白質成分， 這種化學物質能夠鎮靜神經， 促進快樂激素樣物質——5羥色胺的產生。 甘藍所含的硒也具有提高人情緒的作用。
甘藍還能夠減輕關節疼痛症狀， 並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。 因此， 關節炎患者最好經常吃這類蔬菜。 在冬、春感冒的高發季節， 為了防止感冒引起的咽喉部炎症， 也應當經常吃甘藍菜。 另甘藍還能幫助人們還離骨質疏鬆症。 甘藍葉中除有大量的鈣、維生素D外， 還有維生素K， 維生素K對骨頭有很強的保護作用。
