核心提示：蔬菜是我們餐桌上不可缺少的菜， 但是如何吃它才會有營養呢?任何食物經過烹飪後都會伴隨營養流失， 但我們飲食的目的就是為了吸收食物中的營養， 讓自己變得更好， 不是嗎?所以， 想要達到目的， 還得清楚一些蔬菜的食用禁忌哦!
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蔬菜是我們餐桌上不可缺少的菜， 但是如何吃它才會有營養呢?任何食物經過烹飪後都會伴隨營養流失， 但我們飲食的目的就是為了吸收食物中的營養，
番茄：忌餐前吃
餐前吃番茄容易使胃酸增高， 食用者會產生燒心、腹痛等不適症狀。 而餐後吃番茄， 由於胃酸已經與食物混合， 胃內酸度會降低， 就能避免出現這些症狀。
胡蘿蔔：忌與酒同食
美國食品專家發現， 如果將含有豐富胡蘿蔔素的胡蘿蔔汁與酒精一同攝入體內， 可在肝臟中產生毒素， 引起肝病。
香菇：忌過度浸泡
香菇富含麥角甾醇， 這種物質在接受陽光照射後會轉變為維生素D。 如果用水浸泡或過度清洗， 就會損失麥角甾醇等營養成分。
豆芽：一定要炒熟
豆芽質嫩鮮美， 營養豐富， 但吃時一定要炒熟。
苦瓜：一定要先焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。 因此， 在炒苦瓜之前， 應先把苦瓜放在沸水中焯一下， 待去除草酸後再炒菜。
甘薯：不能與柿子同食
兩者相聚後會形成胃柿石， 引起胃脹、腹痛、嘔吐、嚴重時可導致胃出血等， 也不宜與香蕉同食。
菠菜：不宜與豆腐同食
菠菜與豆腐同食， 易使人缺鈣， 當然亦忌與韭菜同食。 菠菜豆腐湯是民間的傳統家常湯菜， 以其清淡爽口而深得人們喜愛。 然而現代醫學研究表明， 菠菜和豆腐不應同時吃。
茄子：經期忌食
茄子性涼滑， 脾胃虛寒不宜多吃， 婦女經期前後也要儘量少吃。
芋頭：過敏者不宜吃
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢， 但有效的藥用成分就在黏液上， 故烹煮前不要故意洗掉黏液。 但過敏體質者最好少吃。
