鵝蛋, 因為鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質, 能幫助消化, 還富含豐富的蛋白質, 比雞蛋的鴨蛋要高出許多倍。 此外, 鵝蛋有一種鹼性物質, 對內臟的損壞有修復作用。
鵝蛋在家禽中, 鵝是以長壽著稱的。 一般的可以活到三十到五十歲, 甚至於壽高古稀, 個別的達到百歲高齡。 它的產蛋記錄, 可稱世界冠軍, 年產六十至一百隻蛋, 個別的甚至能年產一百四十七隻。 有人懷疑鵝蛋的營養價值不如雞蛋, 這不是事實。 我們來比較一下:雞蛋的營養成分(包括部分廢物在內的比例):水分占65.5%, 蛋白質12%, 脂肪9%, 鵝蛋是:水分占60%,
營養價值
1、鵝蛋中含有豐富的營養成分, 如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等;
2、鵝蛋中含有多種蛋白質, 最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白, 蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸, 是完全蛋白質, 易於人體消化吸收;
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內, 含有較多的磷脂;
4、鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內, 鐵、磷和鈣含量較多, 也容易被人體吸收利用;
5、鵝蛋中的維生素也很豐富, 蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素, 蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多,
適用人群
是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品;不適合內臟損傷患者食用。
用法用量
新鮮的鵝蛋可供人們煮、蒸、炒、煎等熟制食用, 或者作為食品工業原料, 加工蛋糕、麵包等食品。
食用功效
鵝蛋甘溫, 可補中益氣;故可在寒冷的節氣裡日常飲食中多食用一些, 以補益身體, 防禦寒冷氣候對人體的侵襲。 鵝蛋性味甘、溫, 具有益氣補中的作用, 適於慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。
記憶力差:鵝蛋一隻, 打入碗內加適量白糖攪勻, 蒸熟早晨空服, 連服5天, 有清腦益智功能, 對增強記憶有特效, 忌吃海帶、花辣、動物血、酒、綠豆。