講到魚肚大家是不是第一想到的就是魚的肚子呢!其實魚肚也可以稱為魚鰾， 是魚用呼吸的器官， 其營養價值是非常豐富的， 對於魚肚的營養價值你瞭解多少呢?魚肚的做法是什麼?你知道魚肚還有治病的作用嗎?與小編來看文章吧。
魚肚是什麼
魚肚又稱魚鰾， 是由某些魚類的魚鰾加工成幹製品的概稱。 因魚肚富含膠質， 故又叫花膠、魚旋膠和魚膠， 別名為魚白、魚浮、魚泡及魚蔔。 目前市場供應的主要有黃唇肚、鮸魚肚、黃魚肚(又稱黃花膠)、鯊魚肚、鰻魚肚、鱔魚肚及白花膠、鱘鰉膠和鮰魚肚等品種。
魚肚含有豐富的膠質、蛋白質、黏多糖、氨基酸、消化酶、灰分以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等多種營養成分， 其中蛋白質含量高達84.2%， 脂肪含量僅為0.2%。 由於它所含的豐富營養成分， 故為高級補益佳品， 向被列為“海產八珍”之一， 近代它又享有“海洋人參”之美譽。 除作餐桌和筵席佳餚外， 並具有很高藥用食療價值。
《本草綱目》記載：“鰾， 止折傷血不止， 治婦女難產， 產後中風抽搐， ”《本草新編》說可“補精益血。 ”現代中醫藥研究， 魚肚味甘、咸， 性平， 具有補腎益精、補氣養血、止血散瘀、滋肝潤肺、健脾養胃、滋陰補陽、抗癌強身及大益虛損等功效， 故民間視之為保健養生的補品和防病治病的良藥， 一向以來皆視為“海味中藥”。 因此民間有不少魚肚食療方， 現摘錄一些介紹如下：
治陰虛陽亢性頭痛——每次用魚肚30g， 蔥白10根， 加水適量煲湯， 油鹽調味， 沖入黃酒適量食用， 每天或隔天一次。 有滋補腎陰、補肝息風的功效。
治頭風——將魚肚燒脆， 研為末， 臨睡時以蔥酒送服9g便有療效。
治腎虛遺精——用魚肚12g， 枸杞子15g， 淮山藥15g， 蓮子肉15g， 芡實15g， 燉熟吃。
治吐血——用魚肚25g， 白芨9g， 藕節炭15g， 大王炭6g， 三七6g， 與水煎服。
治再生障礙性貧血——用魚肚12g， 當歸10g， 紅棗10枚， 水煎服， 長期服用。
治小兒急驚風——魚肚20g， 黃酒120g， 同煎灌服。
治癲癇——用魚肚1枚， 茶葉6g， 明礬30g， 共研末， 分10次服。
治胃及十二指腸潰瘍——用鰵魚肚或鱔魚肚100g， 適量冰糖， 少量生薑， 燉服。
治痔瘡——魚肚15～30g， 白砂糖30～60g， 加清水適量， 放瓦盅內隔水燉服。 每日1次， 連服數次， 可止血消腫。
治腎虛遺精， 腰膝酸軟， 耳鳴眼花——用魚肚25g，
治肺結核——①用魚肚30g， 蜆鴨一隻(或綠毛鴨)， 燉熟吃。 ②用大黃魚肚、淮山藥煎服。
治肺陰不足之久咳短氣——可用魚肚燉水鴨吃食。 水鴨亦最滋陰， 與魚肚合用， 更增其效。
治婦女脾腎虛弱、腰膝酸軟、白帶過多、食欲不振等——用魚肚30g、糯米50g煮粥， 加油、鹽、味精調味服食。 功能補中益氣， 養血補腎。
治產婦血崩和腰痛——取黃唇魚肚洗淨、陰乾， 用時燉食。
治白帶——魚肚30g， 豬蹄子(前蹄)一隻， 清水放砂鍋內慢火燉爛吃。
治經血逆行——魚膠適量切炒， 新棉花燒灰， 每服6g， 米湯調下。
治瘡癤腫痛， 無名腫毒——用魚肚6g， 蜂蠟6g， 雞蛋一個同炒幹， 調末沖服。
對一些癌症， 魚肚食療方也能起到輔助治療作用。 如：
胃癌——魚肚用香油炸酥， 壓碎，
直腸癌——魚肚40g， 伏龍肝20g， 共研細末， 口服， 每次10g， 每日2次。
乳腺癌
(1)魚肚用香油炒脆， 壓碎研末口服， 每次5g， 每日3次。
(2)魚肚150g， 穿山甲珠50g。 魚肚焙乾， 與穿山甲珠共研細末口服， 每次5g， 每日3次， 飯後黃酒沖服， 忌大蔥及一切辣物。
食道癌——將魚肚用芝麻油炸酥， 壓碎， 每次服10g， 每日3次。
魚肚的營養價值
魚肚營養價值很高， 含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。 據測定每百克幹魚肚含蛋白質84.4， 脂肪0.2克， 脂肪0.2克， 鈣50毫克， 磷29毫克， 鐵2.6克。 並且可用於治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛、風濕性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產婦血崩和產後腹痛等症。
魚膠富含膠原蛋白， 膠原蛋白在人體皮膚的結締組織裡與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織， 形成網狀結構， 有一定的機械強度， 是承托人體曲線的物質基礎。 此外， 膠原蛋白還有一定的生物活性， 它參與細胞的遷移、分化， 使皮膚、骨骼和血管等保持一定的機械強度與彈性。 對愛美的女性來講， 魚膠是補充膠原蛋白， 保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。
魚肚的做法
魚肚羹
材料：魚肚， 蝦米， 香菇， 冬瓜， 豬肉， 薑片適量， 鹽適量， 生粉適量， 料酒適量，生抽適量，生油適量，馬蹄粉適量
做法：
1.魚肚及蝦米用清水浸軟。
2.香菇用清水浸軟後切粒。
3.冬瓜去皮洗淨後切粒。
4.豬肉洗淨後切粒，然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃制2小時。
5.鍋內放少量油，燒熱加入蝦米爆香後將碟備用。
6.水燒開後加入薑片，然後加入魚肚、蝦米、香菇、冬瓜及豬肉粒煮15分鐘。
7.然後加入馬蹄粉水調成羹狀，再加入適量鹽調味即可。
魚肚湯
材料：瘦肉半斤，香菇6朵，小蔥2根，雞蛋2個，幹沙蟲3根，薑1小塊，雞精，鹽
做法：
1、先把雞蛋煎好成形。幹沙蟲用微波爐三秒鐘烤香。
2、把雞蛋、瘦肉、香菇、小蔥切成條狀備用，
3、把魚肚過沸水去腥後控幹水份。
4、水開後將所有材料放進湯鍋裡，十五分鐘後放入雞精、鹽，還有蔥，滴入幾滴香油就可以出鍋了。
小訣竅：泡發魚肚分兩種，一種是油發，一種是水發，我用的是水發。先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天后取出，用清水浸泡待用。泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。
結語：小編給大家講的這食療方，大家都有記住嗎?如有患類似疾病的朋友，不妨按文章中所講述的方法來食用，其效果還是很不錯的，但在食用時一定要瞭解自己的體質，食用魚肚後要記得適當做些運動，比如，廣場舞荷塘月色就是很不錯的運動方。
料酒適量，生抽適量，生油適量，馬蹄粉適量做法：
1.魚肚及蝦米用清水浸軟。
2.香菇用清水浸軟後切粒。
3.冬瓜去皮洗淨後切粒。
4.豬肉洗淨後切粒，然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃制2小時。
5.鍋內放少量油，燒熱加入蝦米爆香後將碟備用。
6.水燒開後加入薑片，然後加入魚肚、蝦米、香菇、冬瓜及豬肉粒煮15分鐘。
7.然後加入馬蹄粉水調成羹狀，再加入適量鹽調味即可。
魚肚湯
材料：瘦肉半斤，香菇6朵，小蔥2根，雞蛋2個，幹沙蟲3根，薑1小塊，雞精，鹽
做法：
1、先把雞蛋煎好成形。幹沙蟲用微波爐三秒鐘烤香。
2、把雞蛋、瘦肉、香菇、小蔥切成條狀備用，
3、把魚肚過沸水去腥後控幹水份。
4、水開後將所有材料放進湯鍋裡，十五分鐘後放入雞精、鹽，還有蔥，滴入幾滴香油就可以出鍋了。
小訣竅：泡發魚肚分兩種，一種是油發，一種是水發，我用的是水發。先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷乾淨，放入燜罐裡，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩、三次，兩天后取出，用清水浸泡待用。泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。
結語：小編給大家講的這食療方，大家都有記住嗎?如有患類似疾病的朋友，不妨按文章中所講述的方法來食用，其效果還是很不錯的，但在食用時一定要瞭解自己的體質，食用魚肚後要記得適當做些運動，比如，廣場舞荷塘月色就是很不錯的運動方。
