關愛健康：冬季飲食注意事項

一、吃狗肉後不宜喝茶

不是每個人都能吃狗肉， 不能吃的人不宜盲目食狗肉， 吃狗肉後忌喝茶。 這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合會生成一種叫鞣酸蛋白質的物質。 這種物質具有一定的收斂作用， 可使腸蠕動減少。 因此， 大便中的有毒物質和致癌物質就會在腸內停留時間過長而極易被人體吸收。 所以， 吃完狗肉後不宜立即喝茶。

二、不要喝過熱的飲料

在冬季， 一些人為了禦寒喜歡喝熱飲， 比如滾燙的羊肉湯、牛奶等等， 其實飲用溫度過高的飲料， 可造成廣泛的皮膚粘膜損傷， 蛋白質在43°C開始變性，

胃腸道粘液在達60°C時會產生不可逆的降解， 在47°C以上時， 血細胞、培養細胞和移植器官全部死亡， 所以不要在冬季經常飲用過熱的飲料。

三、不宜經常食用砂鍋菜

一些家庭喜歡用砂鍋燉一鍋菜來滋補身體， 殊不知使用砂鍋燉制的菜肴， 由於加熱時間過長， 動物性食用原料蛋白質降解， 水的分解能力減弱， 凝膠液體大量析出， 使其韌性增加， 食用時口感差， 不利於人體的消化吸收。 且用砂鍋燉菜， 原料中的礦物質、維生素損失率高。 另外， 由於密封較嚴， 原料中異味物質也難逸出， 部分戊酸及低脂肪還存于原料及湯汁中， 在熱反應中， 生成對人體有害的物質。

四、吃火鍋要燙熟才吃

天寒時人們總喜歡吃涮羊肉和火鍋，

但是吃火鍋需注意:火鍋不宜單純講究肉“嫩”， 以七分熟的羊肉片吃起來才有味， 這樣做容易感染上旋毛蟲病。 第二， 吃炭火火鍋的時間不宜過長。 因為， 吃火鍋時往往是人多房間小， 室內溫度高、空氣不流通， 室內缺氧。 尤其是燒木炭容易使人中毒。 第三， 不宜貪食火鍋湯。 火鍋的配料多是肉類、海鮮和青菜等， 這些材料混合在一起煮後形成的濃湯汁中， 含有一種濃度極高的叫“嘌呤”的物質， 經肝臟代謝生成尿酸， 可使腎功能減退， 排泄受阻， 致使過多的尿酸沉積在血液和組織中， 而引發痛風病。 對於一些高脂血症和高膽固醇血症的患者， 火鍋的底湯含有較多的膽固醇和動物脂肪， 也不宜喝太多。