海蝦有500多種, 不同的品種在各地的稱呼也有所不同, 常見的有龍蝦、對蝦、皮皮蝦、白蝦、基圍蝦。
營養成分及其功效蝦含有高品質的蛋白質, 鮮蝦中的含量約18%.蝦幹中的含量高達50%左右。 蝦中礦物質含量很豐富, 每100克海蝦含鈣146毫克, 磷196毫克, 鐵3.0毫克, 鋅144毫克。 而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克, 磷1000毫克鐵67毫克。 蝦營養豐富, 且其肉質鬆軟, 易消化, 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂, 鎂對心臟活動具有重要的調節作用, 能很好的保護心血管系統, 它可減少血液中膽固醇含量, 防止動脈硬化,
藥膳舉例:韭菜炒蝦仁:蝦仁, 韭菜, 料酒, 食鹽, 植物油, 蔥, 薑各適量。 蝦仁用料酒澱粉攪拌, 韭菜洗淨切成1寸長短備用。 先倒入少量食物油, 蝠囝的識別與養護明目, 堅筋骨, 去疲勞, 易顏色, 變白, 明目安神, 令人長壽。 ”枸杞子性味甘平, 歸肝、腎、肺經。 可補腎益精、養肝明目、潤肺滋陰, 用於因腎陰虧損、肝氣不足所致的下肢無力、頭暈耳鳴、遺精不孕、視力減退、萎黃無華等。