入藥：為胡桃科植物胡桃的果仁， 其果隔（分心木）亦入藥。
性味：味甘性溫。
歸經：腎、肺、大腸。
成分：果仁含蛋白質、脂肪、碳水化合物， 維生素A、B1、B2、C、E， 鈣、磷、鐵、鎂， 錳。
功效：補腎益髓， 納氣平喘。
應用：核桃仁是食補中之佳品。 近代名醫張鍀純說：“胡桃， 為滋補肝腎、強健筋骨之要藥， 故善治腰疼腿疼， 一切筋骨疼痛。 為其能補腎， 故能固齒牙， 烏鬚髮， 治虛勞喘嗽， 氣不歸元， 下焦虛寒， 小便頻數， 女子崩帶諸證。 ”歷代方書對其補益抗衰老作用極力推崇， 近年來又用於各種腫瘤疾患。
一、核桃仁粥
核桃仁50克、細大米適量。 核桃仁搗碎， 將米淘淨，
二、一味秘精湯
分心木15克、水500毫升。 煎之， 臨睡前服。 此為民間治療遺精之要藥。
三、核桃燉蠶蛹
核桃仁100～150克、蠶蛹（略炒）50克。 隔水燉服， 隔日吃、1次。 可治療遺精、滑精、陽痿、小兒疳積等症。
四、核桃栗子糖羹
恢桃肉30～50克、栗子30～50克、白糖適量。 先將栗子炒熟去皮， 再與核桃肉同搗如泥， 加入白糖拌勻即可。 不拘時食之。 適用於因腎氣不足、經脈失榮而引起的遺精早洩、腰痛膝軟、發幹易脫等症。
五、核桃仁炒韭菜
核桃仁50克、韭菜150克（切段）。 先用香油將核桃仁炸黃， 再入韭菜， 調食鹽， 菜熟起鍋。 每日1次， 佐餐食之。 主要用於陽痿不舉。
