乾燥過程中， 多種礦物質、糖分和一些保健成分得到了濃縮， 但像嬌氣的維生素C損失就比較大了。 鮮棗VC含量可達到243mg/100g;幹棗經鮮棗曬乾後， VC的含量只為14mg/100g。 棗作為一款深受大眾喜愛的食材， 棗給我們提供主要的營養素莫過於維生素C了。
但不同的種類、製作方法， 維生素C含量也是有顯著差別的。 總體來說， 棗也是一款膳食纖維和礦物質的重要來源。 超市中， 大青棗通常所貼的貨架標籤為臺灣大青棗， 但其實是由印度培育出來的外來戶。 其主產期在1月-3月， 在這個水果稀缺的時節，
從營養角度看， 和我們平時吃的普通紅棗營養價值上沒有多大差別。 維生素C含量比紅棗略低， 一般每100克大青棗含有的維生素C在75毫克-150毫克之間。 生活中， 有人喜歡用棗來泡水喝以起到養顏補血的功效。 其實， 棗裡面含鐵量低且人體對其吸收率也不高， 基本起不到補血的效果。
如果還是想泡棗喝， 就當水喝好了。 雖然棗不能補血， 但作為一款有著獨特的風味、足夠的甜味， 做個紅棗銀耳羹、桂圓紅棗粥也是不錯的飲食搭配選擇。 據營養專家介紹， 鮮棗適合馬上生吃更有利於營養吸收， 如果在常溫下放置幾天就會失去鮮脆的口感。
而幹棗含糖量高達50%-87%， 每100克果肉發熱量為309千卡，
1抗腫瘤
棗子中的cAMP在生物體內參與細胞分裂與分化、形態形成、糖原和脂肪分解、類固醇生成等多種生理生化過程， 並可作用于基因轉錄， 影響蛋白質的合成。 更重要的是cAMP對治療各種腫瘤有顯著療效， 能有效阻止人體中亞硝酸鹽類物質的形成， 從而抑制癌細胞的形成與增殖，
2抗氧化
棗子中豐富的維生素C有很強的抗氧化活性及促進膠原蛋白合成的作用， 可參與組織細胞的氧化還原反應， 與體內多種物質的代謝有關， 充足的維生素C能夠促進生長發育、增強體力、減輕疲勞。
3降血壓、降膽固醇
棗子中的維生素P含量為所有果蔬之冠， 其具有維持毛細血管通透性， 改善微循環從而預防動脈硬化的作用， 還可促進維生素C在人體內積蓄。 另外， 棗子中所含的皂類物質， 具有調節人體代謝、增強免疫力、抗炎、抗變態反應、降低血糖和膽固醇含量等作用;所含蘆丁有保護毛細血管通暢、防止血管壁脆性增加的功能。
4保肝護肝
棗子中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖參與保肝護肝。 棗子可使四氯化碳性肝損傷的家兔血清總蛋白與白蛋白明顯增加。 同時棗子能提高體內單核細胞的吞噬功能， 有保護肝臟、增強體力的作用。 棗子中的維生素C及cAMP等， 能減輕化學藥物對肝臟的損害， 並有促進蛋白質合成， 增加血清總蛋白含量的作用。
5提高免疫力
棗子多糖是大棗中重要的活性物質， 其有明顯的補體活性和促進淋巴細胞增殖作用， 可提高機體免疫力。
6防治腦供血不足
棗子中的黃酮類物質可以防治腦缺血症並對腦缺血所致的腦組織超微結構損傷有保護作用。
7抗過敏
食用棗子可治療過敏性紫癜。 這主要是因為人體攝入足量的cAMP後， 免疫細胞中cAMP的含量也升高。 由此會抑制免疫反應， 達到抗過敏效應;大棗中的乙基-D-呋喃葡萄糖苷衍生物對5-羥色胺和組織胺有對抗作用， 因而可抗過敏。
8防治心血管病
棗子中含有豐富的維生素C、維生素P， 對健全毛細血管、維持血管壁彈性， 抗動脈粥樣硬化很有益;大棗中含有cAMP。 其藥理作用表現為改善人體微循環， 擴張冠狀動脈， 增加腦和心臟的供血量， 減慢心律， 降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝， 故可防治心腦血管病。
9防治骨質疏鬆和貧血
中老年人經常會有骨質疏鬆，正處在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血。棗子中富含鈣和鐵，對他們均有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。棗子對病後體虛的人也有良好的滋補作用。
棗子的不同做法1紅棗枸杞粥
材料：紅棗70g，枸杞15g，米100g。
做法1先將紅棗，枸杞等食材先泡水並清洗乾淨。
2紅棗，枸杞，米，水一同放入鍋內煮熟，適當添加紅糖調味即可。
3可以依照個人需要及喜好控制粘稠程度以及甜度。
2小米紅棗粥
原料：小米50g，紅棗50g，清水3碗。
做法1小米1小把，淘洗乾淨後，用清水泡5～6分鐘。2.3碗清水，鍋內燒開後，放入小米連同浸泡的水。大火煮開2分鐘，轉中小火慢慢熬。
3紅棗5顆，去核，切成絲。
4待小米粥熬至粘稠後，加入紅棗絲，再小火熬3分鐘，關火2分鐘即可。
5喜歡的還可以適當加一些食用堿。我沒有加。
3山藥紅棗粥
原料：山藥、紅棗、大米、冰糖、枸杞、桂圓。
做法1將大米洗淨用水提前泡好。
2紅棗洗淨泡好。
3枸杞洗淨泡好。
4桂圓剝皮。
5山藥去皮切成菱形塊。
6玻璃鍋內做水，水開後倒入大米。
7開鍋後關小火熬25分鐘。
8放入山藥塊開大火。
9開鍋後蓋蓋改小火煮10分鐘。
10開蓋放入紅棗。
11開鍋後放入桂圓。
12放入泡好的枸杞。
13最後放入黃冰糖，關小火熬3～5分鐘即可。
結語：以上就是i為您介紹的幹棗與鮮棗哪個更有營養，你們都瞭解了吧。這對於不明白乾棗與鮮棗哪個更有營養的人來說，真的是極好的。看了上面說的鮮棗和幹棗的區別以及鮮棗好還是幹棗好，無論是幹棗還是鮮棗，都有它們獨特的營養。
中老年人經常會有骨質疏鬆，正處在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血。棗子中富含鈣和鐵，對他們均有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。棗子對病後體虛的人也有良好的滋補作用。
棗子的不同做法1紅棗枸杞粥
材料：紅棗70g，枸杞15g，米100g。
做法1先將紅棗，枸杞等食材先泡水並清洗乾淨。
2紅棗，枸杞，米，水一同放入鍋內煮熟，適當添加紅糖調味即可。
3可以依照個人需要及喜好控制粘稠程度以及甜度。
2小米紅棗粥
原料：小米50g，紅棗50g，清水3碗。
做法1小米1小把，淘洗乾淨後，用清水泡5～6分鐘。2.3碗清水，鍋內燒開後，放入小米連同浸泡的水。大火煮開2分鐘，轉中小火慢慢熬。
3紅棗5顆，去核，切成絲。
4待小米粥熬至粘稠後，加入紅棗絲，再小火熬3分鐘，關火2分鐘即可。
5喜歡的還可以適當加一些食用堿。我沒有加。
3山藥紅棗粥
原料：山藥、紅棗、大米、冰糖、枸杞、桂圓。
做法1將大米洗淨用水提前泡好。
2紅棗洗淨泡好。
3枸杞洗淨泡好。
4桂圓剝皮。
5山藥去皮切成菱形塊。
6玻璃鍋內做水，水開後倒入大米。
7開鍋後關小火熬25分鐘。
8放入山藥塊開大火。
9開鍋後蓋蓋改小火煮10分鐘。
10開蓋放入紅棗。
11開鍋後放入桂圓。
12放入泡好的枸杞。
13最後放入黃冰糖，關小火熬3～5分鐘即可。
結語：以上就是i為您介紹的幹棗與鮮棗哪個更有營養，你們都瞭解了吧。這對於不明白乾棗與鮮棗哪個更有營養的人來說，真的是極好的。看了上面說的鮮棗和幹棗的區別以及鮮棗好還是幹棗好，無論是幹棗還是鮮棗，都有它們獨特的營養。
