1蒲公英
蒲公英是一種營養豐富的蔬菜， 主要含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養成分。 在食用方面， 夏季多用嫩葉涼拌， 也可烹調。
蒲公英多吃不傷人， 而且還可入藥治病。 中醫認為， 蒲公英性味甘、苦、寒， 入肝、胃經， 具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。
2苦筍
中醫認為， 苦筍味甘， 性涼而不寒， 具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。
苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴。 人們通常用苦筍、排骨， 加上鹹菜配製成苦筍煲， 苦甘可口， 味道鮮美， 吃後令人回味無窮。
3苦瓜
苦瓜為夏季食用佳品， 營養豐富， 主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。 未熟嫩果作蔬菜， 成熟果瓤可生食， 既可涼拌， 又可炒肉、燒魚， 清脆爽口， 別有風味。
苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。 苦瓜除了含有味苦的奎寧外， 還含有蛋白質。 研究發現， 蛋白質能刺激免疫細胞而具有抗癌作用。
4苦菜
中醫認為， 苦菜性味苦、寒， 具有清熱涼血、解毒的作用。 李時珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調十二經脈， 安心益氣， 輕身耐老， 強力明目……”
醃苦菜是夏日佐飯的美味佳餚， 具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。
5蕪菁
中醫認為， 蕪菁性平， 味苦、辛、甘， 入胃、肝、腎經， 具有開胃下氣、祛濕解毒的作用。
適於治療食積不化、消渴、熱毒風腫等病症。 蕪菁風味佳， 可以代糧， 也可做菜用， 或鹽漬加工。
6萵筍
中醫認為， 萵筍性涼， 味苦、甘， 入腸、胃經， 它具有通利小便、開胸利膈、順氣調中、清熱止渴的作用。 適於治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病症。
萵筍可炒、可拌， 炒要用大火快炒， 拌要放少許精鹽稍醃後， 擠去汁， 再食用。
7仙人掌
中醫認為， 仙人掌性味苦寒， 主入心、肺、胃經， 具有清熱解毒、行氣活血、化痰安神的作用。
研究表明， 仙人掌能防止動脈硬化， 還可治療糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。
8野蒜
野蒜又叫大頭菜子、小獨蒜、苦蒜。 它具有理氣寬胸、通陽散結的作用。 治療胸痹、心痛、幹嘔等。
9枸杞苗
中醫認為， 枸杞苗全株性涼， 味甘苦，
適於治療陰虛發熱、消渴口幹、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目乾澀、虛火牙痛等病症。
此外， 常見的苦味食物還有菊花、百合、地膽草、荷葉等。 咖啡、巧克力、可哥等帶苦味的食品， 夏季也不妨多選擇食用。
溫馨提醒， 苦味食物一次食用不宜過量， 過苦容易引起噁心、嘔吐、敗胃等不適反應。
