1開胃
香菜有健胃助消化的作用， 對於食欲不振、積食、胃口不開有很好的療效， 還可以刺激腸道蠕動來加速食物的消化， 這也是為什麼宴席上香菜被作為開胃菜的原因。
2通鼻竅
香菜的特色氣味來自於其中的揮發性油， 而這種揮發性油有通鼻竅的妙用。 因為感冒或受涼出現的鼻塞可以食用香菜粥來緩解不適現象。
3發汗、驅寒
香菜性味辛、溫， 有解表發汗的作用， 對受寒、感冒無汗、畏寒等有療效。 而同時脾胃寒冷、隱痛等， 可以選擇香菜、陳皮、生薑等一同煮粥食用，
4止吐
脾胃功能差、食物過於油膩、食物太過腥膻等， 都可能引起嘔吐和食物上逆現象， 香菜的特殊氣味有止吐和改善食物氣味的作用。
5治療感冒
當患有風寒感冒時， 如出現畏寒、頭痛、無汗、鼻塞和咳嗽等， 食用香菜白蔥湯可以解表散寒， 治療感冒， 並且感冒初期喝效果更好。
6護目
香菜中胡蘿蔔素的含量遠高出其他蔬菜， 胡蘿蔔素不僅可以抗氧化和提高人體免疫力， 還可以在體內轉變為維生素A， 起到護眼功效。 除此之外， 香菜中還含有豐富的維生素C、維生素B族， 以及大量的礦物質， 可維護血管和皮膚健康。
7除食物腥味
香菜的揮發性油可祛除食物中的膻味和腥味， 以及增加食物的香味， 這也是羊肉湯中常放入香菜的原因。
香菜還可以加快兒童麻疹快速發出的作用， 有利對麻疹的治療。 但麻疹已經發透時則不能食用。 因為香菜性味辛、溫， 偏熱性。 因上火出現口臭、潰瘍、牙痛、眼睛赤紅等人群則不宜食用。 所以， 小小一根香菜是治病的良藥， 是健胃消食片， 也是食物的增香劑， 如你不能接受它的味道， 是身體健康的損失。
