老年人飲食注意5大原則

老年人的飲食應該怎麼吃呢？人上了年齡後， 身體的各方面機能都開始逐漸下降， 所以日常的飲食需要做適當的調整。 在這裡， 小編為大家出出主意， 介紹一下老年人的飲食原則和禁忌， 一起來看看吧。

老年人的飲食原則

潔淨。 常言道， “病從口入”,注重清潔衛生是防止病從口入的一個重要關口。 老年人飲食首先要講究清潔一點。 老年人身體較差， 抵抗力較弱， 容易因為細菌的感染產生疾病。 因此， 老年人吃的食材一定要乾淨， 加工食材所用的器皿， 以及砧板、菜刀等用具， 也都應保持清潔衛生。 才能有效的預防細菌病毒的感染。

精細。 這裡說的精細不是說食材選材上的精細， 而是加工要精細一點。 隨著年齡增加， 老年人往往牙齒鬆動或缺損， 咀嚼肌張力降低， 不易咀嚼食物。 因此， 在加工過程中， 刀工精細是極為重要的一環。 對老年人而言， 素菜宜切成小塊、小條或丁粒狀。 沒有咀嚼能力的老人， 還需將其粉碎。 對吞咽困難的老人， 加工食材時， 應將食物去骨、踢刺、切碎， 製成粘糊狀態。

新鮮。 老年人吃的菜取材要新鮮。 無論葷菜的食材， 還是素菜的食材， 均越新鮮越好。 只有取材新鮮， 才能做出色、香、味、形俱佳的菜肴；若取材不新鮮， 不僅菜肴的口感不好， 而且其營養價值大打折扣。

酥軟。 老年人吃的菜燒煮要酥軟一點。 既要便於咀嚼和吞咽，

適合老年人的口味， 又不宜燒得過爛， 以免影響口感和喪失營養成分。 一般來說， 採用燒、燉、煮、蒸、燜、煲的烹調方式製作菜肴， 容易燒得爛、熟得透、煮得軟， 易嚼、易咽、易消化。

清淡。 其實， 最關鍵的就是老年人飲食要講究清淡， 這樣可以讓老年人的味覺以及健康處於正常的狀態下。 最好每天以素食作為主菜， 輔食是魚類， 不要給老人吃太多的肉。

那麼， 哪些食物是老年人要少吃的呢？

老年人應少吃的食物

豆腐。 老年人食用， 引起消化不良的症狀。 大家都知道豆腐的營養價值是極高的， 但卻是老年人不能多吃的， 你知道嗎？豆腐中好含量非常豐富的蛋白質， 但它含有的植酸和脹氣因數， 若食用過多會阻礙人體對鐵的吸收，

還會引起蛋白質的消化不良， 出現腹脹、腹瀉等症狀。

銀耳。 會誘發老年疾病。 銀耳營養豐富， 還有補腎、潤肺、生津等功效， 頗受老年人喜愛， 但由於老年人消化功能較差， 銀耳又不太好消化， 如果一次食用過多或連續多餐食用， 則會引起腸梗阻， 表現為腹部陣發性絞痛、噁心、嘔吐、腹脹、便秘、肛門停止排氣等， 有些病情嚴重的甚至需要手術治療。 所以在臨床上， 因食用銀耳不當而發生腸梗阻的老年人也比較常見。

魚籽。 魚籽應該注意不要過量， 一般難以消化。 魚籽是一種營養豐富的食品， 其中含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素， 是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑， 但要注意老年人盡可能少吃， 因魚籽富含膽固醇，

老人多吃無益。 魚籽雖然很小， 但吃下去很難消化， 燒煮也很難燒熟透， 吃了後容易消化不良， 造成拉肚子， 因此， 在烹飪的過程中要煮熟煮透， 吃的時候不要吃得過量。

豬肝。 豬肝引起動脈問題。 一公斤豬肝含膽固醇高達400毫克以上， 而一個人膽固醇攝入量太多會導致動脈硬化。

葵花籽。 葵花籽， 影響日常的吸收。 葵花籽中含有不飽和脂肪酸， 多吃會消耗體內大量的膽鹼， 影響肝細胞的功能。

油條。 少吃一些油條， 會加大發生癡呆的危險。 油條中的明礬是含鋁的無機物， 如天天吃油條， 鋁就很難由腎臟排出， 從而對大腦及神經細胞產生毒害， 甚至引發老年性癡呆症。

老年人在選擇食物時要儘量少吃以上幾種食物哦。

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