【導讀】柿餅的功效和做法， 柿餅是由柿子經過一定的處理製成的， 千萬不要以為柿餅沒有營養， 所含的營養還是很高呢， 而且功效與作用也不少， 下面我們來看看柿餅的功效和做法。
柿餅的功效和做法
柿餅的功效
1.柿子能有效補充人體養分及細胞內液， 起到潤肺生津的作用。
2.柿子含有大量的維生素和碘， 能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
3.柿子中的有機酸等有助於胃腸消化， 增進食欲， 同時有澀腸止血的功效。
4.柿子能促進血液中乙醇的氧化， 幫助機體對酒精的排泄， 減少酒精對機體的傷害。
5.柿子有助於降低血壓， 軟化血管， 增加冠狀動脈流量， 並且能活血消炎， 改善心血管功能。
6柿餅經過加工熬制， 可治療便血和老年人咳嗽， 對肝炎也有一定的療效。 用柿餅加工的豌豆糕， 涼甜可口， 為夏令佳品。 柿餅可治便血， 解酒毒， 對降低血壓也有一定的作用， 柿霜還可治喉痛， 咽幹及口瘡等。
柿餅的做法
1.將牛油切成二分大的方丁。 把青紅絲、核桃仁切碎， 取麵粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻， 再加入板油丁、白糖， 用力揉搓， 當各種物料摻和出現粘性時， 即成糖餡。
2.將麵粉1千克堆放在案板上， 中間挖個坑。 柿子去蒂揭皮後， 放在麵粉坑裡， 先剁成糊， 再用手將麵粉與柿子和勻， 搓成軟麵團， 再陸續加入麵粉500克， 揉搓成較硬的麵團。
3.取柿子面劑一塊（約50克）， 拍平， 包入15克糖餡， 製成柿子餅坯（2千克麵粉可做餅80個）。
4.將三扇鏊燒熱， 在底鏊倒入菜籽油50克， 將餅坯平放鏊裡。 用鐵鏟翻轉， 輕輕壓一下， 蓋上鏊， 烙烤5-6分鐘， 底面發黃時， 再翻轉面， 加菜籽油25克， 烙5分鐘， 待兩面火色均勻， 即成。
最後一步就是上霜了。 柿餅能否上霜， 主要取決於柿餅本身的含水量， 曬得過幹或過濕， 都不易出霜。 因此， 在人缸時應檢查其所曬程度。 若用手壓有堅硬感， 表明曬得過幹， 應在柿皮上噴灑少量水， 用塑膠薄膜覆蓋1-2小時， 使柿皮將水分吸收後再人缸。 若用手壓無彈性， 感覺過軟， 表明曬得不夠幹， 應選擇乾燥。
貯藏也是最為關鍵的一步， 製成的柿餅中挑出次品，
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