想要炸出香脆可口的花生米的秘訣就是用二鍋頭泡一下!被震了一下吧?哈哈， 當初主婦也是嚇一跳， 一想這進油鍋還不得炸崩了， 而且還不得弄出股酒味花生米來?不過事實證明， 沒有炸鍋， 也沒有酒味， 用二鍋頭酒的好處是第一可以保持花生的紅皮不破， 第二可以使炸過的花生能夠持久酥脆， 不會第二天就發皮發軟。
做法如下：
1選好的花生米放入碗裡。
2加兩小勺二鍋頭酒， 其它白酒也行， 二鍋頭不是便宜嘛， 嘿嘿。 要讓所有花生米都在酒裡浸泡一下， 十分鐘左右，
3鍋中放入熱油， 稍熱後， 加入麻辣佐料(花椒、大料、幹辣椒、桂皮、香葉等等， 自己可以根據口味增減)。
4炒出香味後， 把花生米放入， 注意要濾出泡的二鍋頭酒放入。 炸熟後放鹽出鍋即可。
炸出香酥可口的花生米的注意事項：1花生米一定要精挑細選， 有些品相不好的一定要篩出去， 否則吃到一個壞味的不僅僅是倒胃口的事， 更因為花生雖然營養豐富， 但是如果壞了， 那黃麴黴素也是大大地對身體不好
2花生米一次不要炸太多， 因為炸制的東西吃多對身體也沒有好處， 放時間長也不會好吃， 兩天之內吃完就好。
3炸花生米時一定要用溫油小火， 這次主婦家新買的鐵鍋， 火很大， 第一次炸， 辣椒都有點糊，
4花生米要在鍋內不停攪動， 用鏟子輕推或者掂鍋都成， 讓花生米能保持受熱均勻。 不要怕麻煩， 因為總共炸的時間也不過十分鐘。
5當花生米從粉紅開始變深色， 這時候就要注意了， 可能在半分鐘之內顏色就會變的很快， 所以開始變深色之後晃動十幾秒鐘就可以關火了， 繼續用油溫讓花生米再炸一會兒， 這樣就可以撈出來了。
6熱的炸花生米很不好吃， 所以心急也吃不了炸花生米哦， 放涼之後再吃， 就很酥脆啦!炸完之後可以用吸油紙把油稍稍吸幹。
征服味蕾的花生米的吃法征服味蕾的花生米的吃法！花生真是一種“高大上”的食物， 做法多種多樣不說，
1材料：小粒花生、香醋、糖、香菜、鹽
2做法：在熱油鍋中放入花生米， 用小火慢炸， 炸熟之後盛出加點香菜， 然後把白糖、香醋、鹽調勻成汁， 澆在花生上即可。
鹵花生1材料：花生、八角、桂皮、月桂、鹽
2做法：花生事先用清水浸泡半個小時， 然後撈出放入鍋中， 加入沒過花生的水， 放入八角、桂皮、月桂， 大火煮５分鐘， 最後加入鹽， 再用中火煮１０分鐘即可。
酒鬼花生1材料：花生米、油、幹紅辣椒、鹽、五香粉
2做法：把花生米放入開水中， 浸泡一會之後去除紅衣， 然後放入熱油鍋中小火炸酥， 盛出放涼， 在鍋中放入幹紅辣椒炸酥後盛出，
1材料：花生仁、沙拉油、鹽
2做法：把熱鍋中倒入油， 然後放入花生米， 油要冒大泡的時候用勺子按一個方向轉動， 等到撈出的花生米在勺子中發出聲響之後就可以關火撈出， 撒上鹽， 冷卻之後就會變2得香酥可口。
穿衣花生1材料：花生仁、小麥麵粉、發酵粉、豌豆澱粉、鹽、味精、花生油
2做法：花生米用加入精鹽的溫水浸泡1個小時， 撈出控幹水分之後放入烤箱中烘脆(在油鍋中炒熟也可以)， 把麵粉、澱粉用冷水調成糊狀， 加入鹽、味精、發酵粉攪拌均勻把炸好的花生放入麵糊中， 讓花生表面裹上麵糊， 抖散之後放入五六成熱的油鍋中， 邊放邊撈出，
1材料：小粒兒花生米、西芹、黃瓜、胡蘿蔔、鹽、冰糖、大料、十三香、麻油
2做法：把花生米放入加有十三香粉、鹽、大料的水中煮熟， 快熟的時候加入適量的冰糖， 黃瓜、胡蘿蔔、西芹切成小段， 焯一下和煮好的花生米攪拌均勻， 滴幾滴麻油即可。
怎麼樣?花生米的做法是不是很簡單呢?趕緊下廚為老公做幾道下酒菜吧！
