綠豆能否與中藥同食？

夏季裡隨著氣溫的逐漸升高， 具有清熱解毒、消暑生津功效的綠豆越來越受到人們的青睞。 綠豆的吃法較多， 其中綠豆湯是男女老幼皆宜的夏季清涼飲料， 然而民間有“吃中藥不能吃綠豆， 以免解藥”的說法， 於是那些正在服用中藥的朋友便對綠豆敬而遠之了。 那麼“綠豆解藥”的說法是否有道理呢？

其實， 綠豆本身也是一味中藥， 有清熱解毒、消暑生津、利水消腫的功效。 據《本草綱目》記載：“綠豆氣味甘寒， 無毒……解一切藥草、金石諸毒。 ”意思是說， 綠豆能解藥中金、石、砒霜、草木諸毒， 因此， 嚴格地說， 綠豆解的是藥物與食物中的毒性，

而不是解藥。 民間也常用綠豆煮湯來解救藥物或食物中毒。 那麼， 服用中藥的時候到底能不能吃綠豆呢？

對於這個問題不能一概而論， 這和所患疾病的種類有關：如患有中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口幹、口苦、皮膚感染、泌尿系統感染、便秘等熱症實症時， 在服中藥的同時服用綠豆湯（粥）或綠豆糕等， 可起到相輔相成的作用， 達到事半功倍的效果。

此外， 綠豆所具的解毒功效， 是綠豆中的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物， 使之減少或失去毒性， 並不易被胃腸道吸收， 因此， 農藥中毒患者在服用中藥的同時可服用綠豆湯或用生綠豆研粉沖服， 以增加療效。 由於綠豆偏寒， 故對脾胃虛寒、身體陽虛者無益， 如患有慢性胃腸炎、肢體關節冷痛、麻木、活動不利、腹痛、腹瀉、痛經等虛症寒症時， 在服用中藥治療的同時應禁食綠豆。 否則， 不僅會降低中藥的藥效， 而且會加重病情。

服中藥時能否服用綠豆， 還和所服中藥的藥性有關：在服用黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花、石膏等清熱類中藥時， 可與綠豆同服， 可起到相輔相成的作用。 在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良薑等溫補類藥物及桂枝、乾薑、細辛等溫經散寒類中藥時， 未經醫生許可， 不要擅自服用綠豆， 以免降低藥效， 影響治療效果。

夏天到了， 上火最易纏身， 此時很多人就會買兩根苦瓜或涼拌或清炒以敗火。

這吃苦也有講究， 不要以為吃得苦中苦就能換來甘中甜。 從中醫角度講， 苦味食物都屬於寒涼性質， 具有清熱瀉火、燥濕健胃的功效， 因此特別適合於在炎熱的夏季食用。

並不是任何人都能吃苦， 體質比較虛弱者不宜食用。 一般來說， 老人和小孩的脾胃多虛弱， 不適宜過多地食用苦味食物。 脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用苦寒食物， 否則會加重病情。

淡淡的苦味具有健脾開胃的作用， 歐洲人在宴會前喝的開胃酒， 就有淡淡的苦味， 用來增強人的食欲。 對於夏季食欲不好的人來講， 苦味食物可健脾開胃。 但過重的苦味或進食苦味食物過多， 就會引起胃部不適、噁心、嘔吐或泄瀉等副作用， 所以吃苦味食物要適量。

不同的苦味食物要區別對待。 所謂“苦味食物”是因為食物中含有某些苦味的化學成分， 苦味就在於此。 有些苦味食物所含有的是對人體有益的苦味化學成分， 如苦瓜中的苦瓜苷有降血糖的作用， 芹菜中的芹菜苷有降血壓作用， 茶葉中的生物鹼和多酚類物質有提神和抗氧化作用等， 適量地進食對人體有益。

而有的苦味食物含的則是對人體有毒的化學物質， 例如不成熟的甜瓜瓜蒂和根部就是苦味的， 所含的是具有苦味的甜瓜毒素， 一旦食用會引起胃疼、嘔吐、腹瀉， 嚴重者可危及生命。 張教授說， 臨床上就曾有因誤認為甜瓜根部的苦味有消暑清熱作用， 進食引起中毒的報導。 另外， 苦味的黃瓜也含有毒素， 不能食用。

炎炎夏日， 人們經常喝些鹽薑茶， 不僅能補回損失的氯化鈉和水溶性維生素， 而且生薑中含的揮發油和薑辣素， 具有健胃和幫助消化的作用。 鹽薑茶的配製方法是：

將綠茶20克、食鹽10克、生薑10克， 放在2000毫升沸水中浸泡片刻即成。 喝鹽姜茶應注意不宜過熱， 一般在20℃左右為好， 一次不要飲用過多， 應少量多次， 以免沖淡胃液， 影響消化功能。

據臨床觀察， 鹽薑茶還是防暑降溫的理想飲料， 它能興奮中樞神經系統， 消除疲勞， 增強機體對高溫的耐受力。 對因過食冷飲， 或飲食不潔所致的噁心嘔吐、腹痛腹瀉等， 均有良好的輔助。