方法步驟:
01 誤區1:大棗補血效果好 大棗(鮮)的鐵含量在水果當中算是比較多的,
為1.2毫克/100克。
但是,
像其他植物性食物一樣,
大棗中的鐵吸收率極低,
不能被人體很好地利用。
大棗(鮮)中維生素C(VC)含量是水果中的佼佼者,
為243毫克/100克。
而VC能促進鐵吸收,
有助於防治缺鐵性貧血。
不過,
正如上面已討論過的,
大棗(鮮)常常不能多吃,
吃那麼十粒八粒的大棗,
對補血而言,
純屬隔靴搔癢。
02 誤區2:大棗含糖量高,
因而大便秘結者不宜 首先,
這句話的邏輯就是錯誤的。
含糖量高,
就會加重大便秘結?這怎麼可能呢!大便裡又沒有糖,
糖不會影響大便,
兩者沒有關係嘛。
何況,
含糖量高的食物比比皆是,
又豈止大棗。
實際情況是,
大棗含有較多的膳食纖維,
膳食纖維具有通便作用。
所以,
吃大棗(其他含膳食纖維的水果蔬菜也一樣)是有助於緩解便秘的。
當然,
實踐才是檢驗真理的唯一標準,
那些便秘的人可以吃大棗試試,
看到底是加重了便秘還是緩解了便秘。
媒體或“專家”們說來說去難道不覺得無聊嗎?
03 誤區3:大棗不能和胡蘿蔔一起吃 支持這種說法的理由是,
大棗(鮮)含有豐富的維生素C(VC),
而胡蘿蔔含有能破壞VC的氧化酶,
所以兩者相遇就降低了大棗的營養價值。
前兩句是對的,
大棗有VC,
胡蘿蔔有氧化酶,
但最後一句結論是錯的。
胡蘿蔔中的氧化酶破壞能力是非常有限的,
連胡蘿蔔本身含有的VC都破壞不完,
怎麼會去破壞其他食物中的VC呢? 因此,
如果你真的那麼在乎VC被破壞的話,
“最佳的”策略只能是不要吃胡蘿蔔。
可這也有問題,
因為除了胡蘿蔔,
黃瓜等蔬菜也含有破壞VC的氧化酶,
那就連黃瓜等也一並不吃了?可還是不行,
其他食物雖然沒有破壞VC的氧化酶,
但也會有其他缺點,
比如雞蛋有膽固醇,
肉類和牛奶有飽和脂肪…,
都一併不要吃了?那就活活餓死吧。
至於大棗不能與海鮮一起吃,
大棗與大蔥不能一起吃……之類的立足於食物相克的胡言亂語,
更加不值一駁。
04 誤區4:大棗不宜多吃 眾所周知,
大棗(鮮棗)不好消化。
這是因為,
大棗不但水分含量低,
僅為67%(其他常見水果多為80%~90%),
而且膳食纖維含量高,
為1.9%,
明顯高於其他常見水果(比如葡萄平均為0.4%、蘋果平均為1.2%)。
膳食纖維(尤其是不可溶的纖維素)在胃和小腸中不能被消化,
一次攝入量大時會造成胃腸不適。
大棗中的膳食纖維主要集中在皮中,
大棗的果肉是脆的,
但棗皮是非常薄而硬的。
咀嚼時很難徹底搗碎。
你可以試驗一下:把大棗(鮮棗)咀嚼後,
不要下嚥,
吐出來觀察一下,
你會發現其中混有大小不一的棗皮碎片,
它們與果肉分離,
形狀不一,
質地硬,
邊緣鋒利。
可以想像,
吞入胃中之後,
如果你的胃黏膜剛好有炎症或潰瘍,
無異於在傷口上撒鹽,
會造成疼痛或不適。