【導讀】一定要學的廚房妙招， 煮稀飯的妙招， 煮水餃的妙招， 烹飪時有哪些技巧呢， 其中又有哪些細節要注意的？一起來瞭解下一定要學的廚房妙招。
一定要學的廚房妙招
煮稀飯
滴幾滴芝麻油， 煮沸後把火弄小一點， 這樣不外溢， 味鮮。 另外， 待鍋裡水燒到50―60℃時再下米， 可防鍋糊。 稀飯快好時， 放少許自己喜歡吃的蔬菜在裡面， 味更鮮， 更爽， 有營養， 易消化。
煮水餃
餃子下鍋後如果敞鍋煮， 水溫不會太高， 能達到100℃左右， 隨著水沸騰， 餃子會不停地翻滾， 餃子皮就煮得均勻， 不易破裂。 待餃子皮煮熟後再蓋上鍋蓋，
煮麵條
煮水面時若在水里加一湯匙油， 麵條就不會粘連， 而且能防麵湯泡沫溢出鍋外。 煮掛麵時水八成開即下麵， 放面後攪動幾下， 蓋鍋煮沸， 再揭蓋加點冷水， 蓋鍋煮沸即熱。
煮陳米飯
城裡人大多吃陳米， 將陳米淘4―6遍， 浸泡2小時左右再煮， 煮時放入半湯匙食油， 旺火燒開後再用文火煮熟， 即像新米飯一樣又鮮又香。
煮牛奶
煮牛奶若用文火， 牛奶中的維生素會受到空氣氧化而被破壞， 因此， 煮牛奶仍需用旺火燒開， 見沸拿開， 等10秒鐘左右再放火上燒開， 如此煮三四次即可保持牛奶的營養成分， 殺死牛奶中的布魯氏桿菌。
煮肉妙法
如果要使肉爛得快， 可在鍋裡放幾片山楂或幾片蘿蔔片；如果用熱水煮肉則味美，
煮骨頭湯
水開後加少許醋， 使骨頭裡的磷、鈣溶解在湯內， 便於吸收利用， 湯味也更加鮮美。 巧除鮮魚腥味：等魚加熱後再放生薑， 或放少許醋烹調， 或在湯裡放幾顆大棗與桔皮， 均可去腥增鮮美味。
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