二、立冬吃羊肉有什麼講究
1. 立冬吃羊肉搭配哪些食材2. 立冬吃羊肉怎樣不上火三、立冬吃羊肉有何禁忌
1. 立冬吃羊肉時的禁忌搭配2. 立冬吃羊肉的禁忌人群立冬吃羊肉好嗎
1、立冬吃羊肉有什麼好處1.1、補腎
補腎據《本草綱目》記載,羊肉有補中氣,益腎氣的作用。 它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。
1.2、增強免疫力
羊肉的營養價值比較高,含有豐富的維生素B1,維生素B2,維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富,多吃些羊肉,有助於身體免疫力。
1.3、暖身
冬天多吃羊肉可以抵禦寒冷,讓我們整個身體暖和起來,比其它的補品來得實際。
1.4、養胃
羊肉性溫熱,補氣滋陰,暖中補虛,開胃健力。 現代中醫認為:適時地多吃羊肉,可以增加消化酶,保護胃壁,幫且消化,還能起到去濕,避寒,暖心胃的功效。
1.5、補氣血
冬天的時候多吃可以促進血液迴圈,加速新陳代謝。 氣不通不暢者,多吃羊肉可以補氣,健身。 如經常咳嗽之人,因為體內害氣重,所以多吃可以讓氣順暢,心情舒暢。
1.6、防癌抗癌
研究表明,羊肉中存在一種抗癌物質CLA,這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。 對治療皮膚癌,結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。
2、立冬吃羊肉有什麼營養羊肉營養豐富,其中含蛋白質10%-20%,脂肪10%-30%,無機鹽0.6%-1.1%,無機鹽中以鈣、鐵、磷含量豐富,且鐵和磷在人體內利用率較高,維生素中以硫胺素、核黃素、尼克酸含量較多,含糖量較淺。
3.1、燉、燜、蒸
能最大限度地保證營養成分不丟失,滋補效果最佳。 燉時,營養成分部分溶入湯裡;燜、蒸時,營養成分基本還在肉裡,適合嗜肉族。 燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥、薑小火燉制。 如果用砂鍋燉,風味更好。
3.2、涮
膻味小。 很多人不喜歡羊肉的膻味,涮著吃就可以減少膻味。
3.3、爆炒
能發汗。 以蔥爆羊肉為代表,選用鮮嫩的後腿肉或裡脊,切成薄片,配上新鮮蔥白,浸漬後用旺火急炒。 有益氣補虛、溫中暖下的作用,還能發汗解毒。
3.4、烤、炸
油大。 烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、燒羊肉等。 這兩種做法油分很大,而且烹飪溫度過高,營養損失也最嚴重。
立冬吃羊肉有什麼講究
1、立冬吃羊肉搭配哪些食材羊肉和蘿蔔做成一道菜,則能充分發揮蘿蔔性涼,可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時候,放點不去皮的生薑,因為姜皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風濕的作用,還能去掉膻味。
2、立冬吃羊肉怎樣不上火羊肉性溫熱,常吃容易上火,中醫講究“熱則寒之”的食療方法。 因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。 涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
立冬吃羊肉有何禁忌
1、立冬吃羊肉時的禁忌搭配1.1、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
1.2、忌與西瓜同食
吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。 這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。
1.3、不宜與南瓜同食
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。 這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物,如果放在一起食用,極易“上火”。
1.4、忌與茶同食
茶水是羊肉的“剋星”。 這是因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便秘。
2、立冬吃羊肉的禁忌人群感冒初期者和素有痰火者,即經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者不宜吃羊肉。
患有十二指腸潰瘍的患者不宜吃過熱的火鍋涮羊肉。 如果十二指腸潰瘍患者吃了過燙的涮羊肉,實踐證明對患者的康復和保養是極為不利的。
最後,腹瀉者或服用的中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。這是由於腹瀉後常致體液耗傷,羊肉性熱劫陰,食後易致其他病變。
如果十二指腸潰瘍患者吃了過燙的涮羊肉,實踐證明對患者的康復和保養是極為不利的。最後,腹瀉者或服用的中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。這是由於腹瀉後常致體液耗傷,羊肉性熱劫陰,食後易致其他病變。
