火雞肝的營養價值有哪些

火雞肉鮮嫩爽口， 野味極濃， 瘦肉率高， 蛋白質含量豐富， 膽固醇低、脂肪少。 蛋白質含量高達30.5%， 而且富含多種氨基酸， 特別是蛋氨酸和賴氨酸都高於其它肉禽， 維生素E和B族維生素也含量豐富， 具有提高人體免疫力和抗衰老等神奇功效。 肉性溫微熱， 味甘香， 滋補作用較強， 對怔忡心悸、頭暈目眩、脾胃虛寒、食欲不振、久病體虛、腰膝乏力等有良好的功效。

火雞肝的營養價值有哪些

肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物。 動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品， 具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，

維持正常視力， 防止眼睛乾澀、疲勞;維持健康的膚色， 對皮膚的健美具有重要意義。 經常食用動物肝還能補充維生素B， 這對補充機體重要的輔酶， 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒， 能增強人體的免疫反應， 抗氧化， 防衰老， 並能抑制腫瘤細胞的產生。 也可治急性傳染性肝炎。

火雞肝的食療作用

味甘、苦、性溫， 歸肝經;

可補肝、明目、養血;

用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

火雞肝適合人群

一般人都可食用。

1. 貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。

2. 高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

做法指導

1. 動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，

所以買回的鮮肝不要急於烹調。 應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘， 然後放在水中浸泡30分鐘。

2. 烹調時間不能太短， 至少應該在急火中炒5分鐘以上， 使肝完全變成灰褐色， 看不到血絲才好。

3. 治療貧血配菠菜最好。

4. 動物肝還是不宜食用過多， 以免攝入太多的膽固醇。

火雞的功效與作用

1、健脾

適用於脾氣虛弱， 運化無力所致的脘腹脹滿， 大便溏泄， 食欲不振， 肢倦乏力等症。

2、養胃

暖胃， 治療胃寒症。

3、止泄

適宜脾虛型腹瀉患者， 症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。

4、調經

調理經期過長(短)或是月經過少(多)。

5、補腎虛

症狀為“熱”， 主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

6、通乳生乳

有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。

7、其他功效

用於虛損羸瘦， 病後體弱乏力;脾胃虛弱， 食少反胃， 腹瀉;氣血不足， 頭暈心悸， 或產後乳汁缺乏;腎虛所致的小便頻數， 遺精， 耳鳴耳聾， 月經不調， 脾虛水腫， 瘡瘍久不癒合等。