營養價值
1、藍莓的果膠含量很高, 能有效降低膽固醇, 防止動脈粥樣硬化, 促進心血管健康;
2、藍莓含花青貳色素, 具有活化視網膜功效, 可以強化視力, 防止眼球疲勞;
3、藍莓富含維生素C, 有增強心臟功能, 預防癌症和心臟病的功效, 能防止腦神經衰老、增進腦力;對一般的傷風感冒, 咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。
相關人群
一般人群均可食用
1、心臟功能不佳, 心臟病患者尤宜食用;
2、新鮮藍莓有輕瀉作用, 腹瀉時勿食。
製作指導
可用來制果酒、果漿、果糕。
營養成分
藍莓果實中除了常規的糖、酸和Vc外, 富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質元素。
據對從美國引進的14個品種的藍莓果實分析測定, 每百克藍莓鮮果中花青苷色素含量高達163mg, 蛋白質400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克, 維生素A高達81-100國際單位、維生素E2.7-9.5微克、SOD5.39國際單位, 維生素都高於其他水果。