番茄的營養價值
1、護膚
番茄紅素還能發揮強大的抗氧化作用， 保護皮膚， 同時番茄還富含能促進膠原蛋白生成的維生素C， 有助皮膚保持彈性， 避免鬆弛現象。
2、減肥
番茄所含的番茄紅素和食物纖維有促進人體代謝、清除腸道殘渣的作用。 研究表明， 每餐喝番茄汁有促進體內脂肪燃燒的效果。
3、防宿醉
夏天很多人喜歡喝冰啤酒消暑， 不知不覺就會喝醉， 番茄所含的檸檬酸、蘋果酸等有機酸有促進酒精代謝的作用。 用番茄來佐酒， 或喝酒同時喝些番茄汁能預防或減輕宿醉。
4、防曬
番茄所含的番茄紅素是強抗氧化、抗輻射的生物活性物質，
5、防暑降溫
番茄富含的鉀有利尿作用， 能將體內多餘的熱量排出體外， 起到清涼降溫的效果。
6、消除疲勞
番茄富含檸檬酸和蘋果酸， 能消除疲勞物質乳酸， 防止其在體內蓄積;番茄紅素還能清除活性氧， 也有助消除疲勞。
飲食專家提示：飲食養生是通過吃來進行的。 飲食保健不僅要注意營養平衡， 還要注意飲食的衛生， 並根據自身的身體狀況禁忌某些食物， 這樣才有利於防止疾病的發生， 達到飲食養生長壽的目的。
番茄炒雞蛋的做法
材料：番茄兩個， 雞蛋3個
做法：
步驟1：將番茄洗淨後用沸水燙一下，
步驟2：將雞蛋打入碗中， 加鹽， 用筷子充分攪打均勻待用。
步驟3：鍋裡放油3湯匙燒熱， 將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
步驟4：將剩餘的油燒熱， 下番茄片煸炒， 放鹽、糖炒片刻， 倒入雞蛋翻炒。
步驟5：翻炒幾下出鍋即成， 可以稍微加點蔥花配配色。
番茄炒雞蛋的5大秘笈
番茄炒蛋是人人幾乎都會做的菜肴， 可是它的的確確是一道色香味俱全的佳餚， 爽口、開胃、營養好。
要點之一：簡單的配料
1、雞蛋兩個(少做一點， 別人吃了不夠， 就不怕他不記得你。 )
2、直徑6CM的番茄兩個。 假如美國的番茄很大， 比如直徑達到12CM， 那麼就應該用2×6×6×6/12/12/12=0.25個;假如是用江南的嬌嫩番茄，
注重：
雞蛋和番茄的比例是個要害， 假如番茄少了， 炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀;番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。 好的原料搭配不但是美味的基礎， 而且是營養均衡的保障。
錯誤觀念：
上頓飯炒菜剩下些××也一塊加進去吧。 為什麼在那些扔了可惜而不扔又無用的東西面前， 要選擇把他扔進自己肚子裡去呢?
要點之二：狠狠地打雞蛋
這裡強調的是打雞蛋， 不是攪拌雞蛋。 具體是這樣的：把雞蛋殼敲破後 (假如你還不能熟練地敲破雞蛋、並且不清楚具體要領， 請務必首先向有關方面諮詢。 )倒在碗裡， 用一雙筷子快速攪拌雞蛋， 這時筷子的運動軌跡是一個圓錐形， 錐頂在碗口正上方，
注重：
要用力多打一會雞蛋， 要逐漸加快速度， 筷子尖要每一下都刮到碗底， 要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡， 直到每次筷子在碗口外運動時， 幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面， 並且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫，
錯誤觀念：
打雞蛋只是為了得到均一的質地。 事實上， 這種攪拌產生很多複雜的介於化學和物理之間的效果， 從而能夠明顯地改善雞蛋下油鍋後的表現。
要點之三：下油鍋使雞蛋昇華
最好用圓底厚壁的鐵炒鍋， 不但能補鐵， 更重要的是他延鍋壁方向的導熱能力強， 使鍋內受熱均勻。
鍋中倒和雞蛋一樣多的食用植物油 (千萬不要用動物油， 不但膽固醇高， 而且菜有點涼時會很膩) ， 等植物油熱到似乎要有青煙冒出來時， 把雞蛋毫不猶豫地倒入。
注重：
1、倒雞蛋前， 把油鍋搖一搖， 讓油敷滿鍋底， 這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上， 進而烤糊了。
2、油不可過熱， 但是應該比一般炒肉要更熱一點。
3、不可把雞蛋倒在油中心， 要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。
4、雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，讓被包裹在已經成形的雞蛋炒塊中的液體雞蛋不斷流出來，從而讓所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
錯誤觀念：
油可以少放一點。雞蛋的嫩不嫩和香不香都在於高熱油脂是否浸透的足。只要您按照這裡介紹的要領去實踐，雞蛋的確可以很好地吸收一倍的食物油。
要點之四：番茄汁水的滋潤
當鍋裡已經沒有油水了，雞蛋也已經變態完畢，這是把切成薄片的番茄倒入鍋中(倒入前可以擦一下打雞蛋的碗)，用鏟子攪拌幾下。這時重要的是抓緊時間用鏟子盡可能地把雞蛋搗成小塊，搗幾下，再攪拌幾下，如此反復幾輪，直到雞蛋已經成為2-3CM的碎塊，並且和番茄均勻混合在一起。
注重：
1、番茄要切得薄，但是片要大。
2、番茄的蒂要除去。
3、番茄不必要去皮。
4、切番茄時的汁水也加入。
錯誤觀念：
反正要下鍋，番茄切成塊狀也可以。我沒什麼好說的，您其實吃水煮雞蛋和生吃番茄會更省事的。
要點之五：不要多此一舉
當鍋中的番茄似乎開始變軟並且出汁水時，果斷關閉爐火。加入適量食鹽，攪拌，盛盤。
注重：
先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是番茄炒蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，再去把BF叫來時，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!
錯誤觀念：
在出鍋前再做點什麼。可憐的人，總不能放心這就是一道美食的全部，還想著怎樣再錦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把雞蛋搗得稀爛、讓番茄熟透些……
要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。4、雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，讓被包裹在已經成形的雞蛋炒塊中的液體雞蛋不斷流出來，從而讓所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
錯誤觀念：
油可以少放一點。雞蛋的嫩不嫩和香不香都在於高熱油脂是否浸透的足。只要您按照這裡介紹的要領去實踐，雞蛋的確可以很好地吸收一倍的食物油。
要點之四：番茄汁水的滋潤
當鍋裡已經沒有油水了，雞蛋也已經變態完畢，這是把切成薄片的番茄倒入鍋中(倒入前可以擦一下打雞蛋的碗)，用鏟子攪拌幾下。這時重要的是抓緊時間用鏟子盡可能地把雞蛋搗成小塊，搗幾下，再攪拌幾下，如此反復幾輪，直到雞蛋已經成為2-3CM的碎塊，並且和番茄均勻混合在一起。
注重：
1、番茄要切得薄，但是片要大。
2、番茄的蒂要除去。
3、番茄不必要去皮。
4、切番茄時的汁水也加入。
錯誤觀念：
反正要下鍋，番茄切成塊狀也可以。我沒什麼好說的，您其實吃水煮雞蛋和生吃番茄會更省事的。
要點之五：不要多此一舉
當鍋中的番茄似乎開始變軟並且出汁水時，果斷關閉爐火。加入適量食鹽，攪拌，盛盤。
注重：
先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是番茄炒蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，再去把BF叫來時，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!
錯誤觀念：
在出鍋前再做點什麼。可憐的人，總不能放心這就是一道美食的全部，還想著怎樣再錦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把雞蛋搗得稀爛、讓番茄熟透些……
