大蔥的功效和作用 多食用大蔥能防癌殺菌

有些地方的人喜歡吃大蔥， 愛吃到每頓飯都會吃大蔥， 而且直接拿過來就嚼著吃。 這也是大蔥的一個魅力所在， 其實大蔥的營養價值本就很高， 而且吃大蔥的好處， 許多人都瞭解一點。 下面我們就來好好說說大蔥的作用!

大蔥味辛， 性微溫， 具有發汗通便， 解毒、調味的作用。 主要用於惡寒發熱、風寒感冒、陰寒腹痛、頭痛鼻塞、乳汁不通、便秘等。 大蔥中含有揮發油， 油中主要成分為蒜素、草酸鈣。 還含有糖類、胡蘿蔔、脂腸、維生素B、C、鈣、鎂、鐵煙酸等元素。

大蔥的功效

預防癌症

大蔥的營養價值非常高， 它含有豐富的蒜素、亞油酸、二烯丙基硫醚、多糖等多種元素，

其揮發成分具有抑菌的作用。 大蔥中含有適量的維生素C， 具有舒張血管， 促進血液迴圈的作用哦。 經常吃大蔥的人， 即便是體內的脂肪過多， 但膽固醇也不會增高的， 而且體質也非常強壯。 大蔥含有微量元素硒， 可以有效的降低胃液中的亞硝酸鹽含量， 對預防胃癌及多種癌症有一定功效。

發汗抑菌

我們每天在努力的工作， 特別是長期在辦公室裡面工作的朋友， 每天都在空調下面工作， 每天沒有大量的運動， 因此排汗量就比較少， 汗液排出量少， 因此容易引起體內細菌的增長。 大蔥具有刺激身體汗腺的功效， 起到發汗散熱的作用;蔥油可以刺激我們的上呼吸道， 使黏痰易於咳出體外。

大蔥中所含的大蒜素， 具有明顯的抵禦病毒、細菌的作用， 尤其對皮膚真菌和痢疾桿菌抑制作用更強。

舒張血管

大蔥中富含豐富的維生素C， 具有促進血液迴圈， 舒張小血管的作用， 可以有效的預防血壓升高所導致的頭暈， 使我們的大腦保持靈活， 並能夠有效的預防老年癡呆。 大蔥的營養價值高， 大蔥含有的辣素和揮發油， 能夠祛除食物中的腥味等油膩厚味菜肴中的異味， 從而產生特殊香氣， 如果將大蔥與蘑菇同食食用還可以起到促進血液迴圈的作用。

大蔥的選購

新鮮的大蔥應選擇蔥白粗大、白淨、緊密堅實;蔥葉是綠色或嫩綠色， 無發黃、發蔫葉片的。 老蔥(即用晾曬法存放的大蔥)應選擇蔥白部分相對較多，

外表乾燥堅實， 有一定分量， 蔥根無腐爛， 蔥葉無開花和種子的那種。

大蔥的存儲

1、清水浸

選蔥白粗大、不爛的大蔥， 蔥根朝下豎直插在有水的盆中， 大蔥不僅不會爛， 還會繼續生長。

2、晾曬法

將大蔥的葉子曬蔫， 不要去掉， 捆好把， 根朝下放在陽臺的陰暗處。 切記不要沾水受潮， 以免腐爛， 太乾燥也不好， 會乾癟變空。

3、凍大蔥復原

復原只是相對於凍蔥而言， 不可能完全恢復到以前的質感。 大蔥一旦受凍後， 不要挪動， 以免外力的擠壓使細胞間隙中的冰粒壓破細胞， 導致細胞液外溢而造成腐爛。 使用凍蔥時， 要輕拿輕放， 需拿到室內放置一段時間， 使之慢慢解凍， 再使用。

大蔥的食用方法

1、蔥可生吃， 也可涼拌當小菜食用，

作為調料， 多用於葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中， 對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。

2、根據主料的不同， 可切成蔥段和蔥末摻合使用， 均不宜煎、炸過久。

3、蔥葉因富含維生素A原， 不應輕易丟棄不用。

4、蔥中含有的烯丙基硫醚由於是屬於揮發性， 因此泡在水裡或煮得過久， 都會使其效果喪失。

5、在加入味增汁熄火之後， 再灑上蔥花， 即可使香味更可口， 且可發揮烯丙基硫醚的效果。

6、蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。 因為具有消除臭味的作用， 因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務必要使用蔥來調味。

結語：有關大蔥的功效， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對大蔥又多了些認識和瞭解了。 其實在很多人眼裡，

大蔥只會當做調料在食用， 認為其不會有什麼大的作用。 其實這是錯誤的想法， 好好食用大蔥， 好處真的很多。 大家以後記得多吃些喲!