【導讀】肉要怎麼切才正確呢， 有的時候， 我們按照別人的菜譜炒菜， 所有的原料， 調料， 方法都是一樣的， 為啥炒出來的肉會口感不好？或者會散成一攤， 又或咬不動呢？那估計， 要從切肉的步驟找找原因啦。 一起來瞭解肉要怎麼切才正確呢。
肉要怎麼切才正確呢
牛羊肉：
牛羊肉要逆著肉的紋理切。 也就是說， 刀和肉的紋理呈90度的垂直。 切出來的肉片， 紋路呈“井”字狀。 （如果順著紋理切， 就很容易咬不動哦）
豬肉：
豬肉要順著肉的紋理切。 也就是說， 到和肉的紋理呈水平線哦， 切出來的肉片， 紋路呈“川”字狀。 （（如果你向切牛羊肉那樣，
雞肉：
雞的肉質比較嫩， 刀和肉的紋理， 只要能有個傾斜的角度就可以了。 切出來的肉片， 紋路呈斜的“川”字狀。 （切雞肉， 沒有切牛羊肉和豬肉那麼多講究， 差不多就行啦。
對於廚房新手兒來說， 要想讓肉容易切， 切出來比較好看。 從冷凍室拿出來解凍， 但別等到完全融化， 讓肉還有些硬度的時候， 是最好切的。
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