【導讀】冷凍食品如何烹調， 烹飪時有哪些技巧呢， 其中又有哪些細節要注意呢？一起來看看冷凍食品如何烹調。
冷凍食品如何烹調
有人認為， 冷凍食品的色、香、味和營養價值比不上新鮮食品， 擔心它解凍和烹調後營養價值降低。 其實不然， 只要掌握好合理解凍和烹調的方法， 冷凍食品仍然可以保持食品原來的色、香、味、形， 營養成分也不會受損失。
冷凍食品在烹飪時應掌握適宜的方法， 烹調的溫度、時間都要根據食品的種類、鮮嫩程度、份量等情況來定。 一般來說， 烹調開始時用大火， 燒至沸滾後改用小火。
另外， 烹調時用水宜少不宜多。 用水越多， 水溶性維生素溶解就越多。 大多數食品中的營養素會溶于水中， 如無機鹽達10%~25%,維生素達15%~25%.為了減少營養損失， 可按需要在某些食品中加人適量的澱粉勾芡， 使湯汁包裹在食物中， 多餘的湯汁最好也能充分利用。
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