【今日美食推薦】紅燒肉最好吃的做法,百吃不厭的紅燒肉

紅燒肉絕對是下飯的重頭菜， 但只吃肉是不是有些單調了， 配上點菜會更好吃。

不油不膩， 開胃下飯， 百吃不厭， 易學易做。 收藏起來， 有機會都做一遍吧。

雞蛋紅燒肉

原料：五花肉， 雞蛋， 黑木耳 ， 大蒜， 老抽， 料酒， 白糖， 青蒜。

做法：1.五花肉清洗乾淨後切成塊;2.水燒開後放入紅燒肉焯水;3.肉的顏色變白後攪拌一下從水裡拿出備用;4.熱鍋後加入少量的食用油， 下紅燒肉中火煸炒;5.把水都煸炒掉， 紅燒肉的外皮變得緊實有油被煸出來的時候加入老抽中火繼續翻炒;6.等老抽給肉上色均勻後加入料酒， 加水沒過紅燒肉，

放入大蒜， 大火燒開;7.改小火慢慢燉半個小時。 8.雞蛋放水裡煮開後再中火煮3分鐘， 把雞蛋放入冷水裡浸泡一會， 然後去殼， 用刀在表面劃幾刀;9.半小時後開鍋放入雞蛋， 開大火， 讓湯水沸騰上來， 過一分鐘給雞蛋翻身， 這樣雞蛋顏色就很均勻。

土豆紅燒肉

原料：五花肉， 土豆， 白糖， 鹽， 醬油， 醬， 八角。

做法：1、將鍋洗淨， 放油燒熱後下白糖小火炒糖色。 2、下入五花肉均勻裹上糖色。 3、下入醬油、薑片、八角炒勻,加入適量熱水(以淹住材料為宜)開始燜。 4、燜至八成熟時放入土豆繼續燜。 5、至土豆和五花肉軟爛， 湯汁濃稠時加鹽調味即可。

芋頭紅燒肉

原料：五花肉， 芋頭， 鹽， 冰糖， 蔥， 薑， 八角， 料酒， 老抽。

做法：1、五花肉清洗乾淨後切塊。 2、鐵鍋裡放一點點油， 很少的油即可，

放入五花肉小火慢慢煸炒， 可以看到鍋裡的油多了一點， 這就是五花肉本身的油脂溶了出來， 這樣做可以減少油膩感， 等油炸出許多後， 倒出來。 3、倒入老抽上色， 放入蔥薑片。 4、加入半鍋熱水和一大勺料酒， 小火燉肉。 5、加入八角和適量冰糖。 6、小芋頭清洗乾淨， 備用。 7、等到肉燉到五六成熟時， 把去了皮的芋頭放進去， 接著燉。 8、等到肉和芋頭都熟爛後， 加入一點點鹽調味， 湯汁收緊即可出鍋。

板栗紅燒肉

原料：五花肉， 板栗， 桂皮， 冰糖， 八角， 料酒， 生抽。

做法：1、五花肉洗乾淨後切成2釐米左右見方的塊待用。 將肉塊放入沸水中焯一下， 撈出後沖去血沫。 2、剝殼栗子放入沸水中煮5分鐘， 撈出後立即放入冷水中浸泡5分鐘後再剝皮。 3、鍋燒熱，

不放油， 將煮好的肉塊放入用小火翻炒， 至表面微微變色出油。 倒出多餘的油， 並盛出五花肉待用。 4、炒鍋入油， 5成熱時， 將板栗放入炸至表皮金黃， 撈出待用。 5、炒鍋中留底油， 燒到3成熱， 小火放入冰糖用鏟子翻炒， 冰糖溶化開始出現金黃色時， 這時絕對不能停手， 要不停攪拌糖漿， 直到冰糖完全溶化， 鍋中出現棕紅色糖漿時， 放入五花肉不停翻炒， 並噴入料酒、生抽， 以及八角、桂皮， 直到炒出香味， 加入沒過肉面的開水。 6、水開後倒入砂鍋中， 蓋蓋小火煲35分鐘後， 加入板栗， 再燒10分鐘即可。

蒜頭紅燒肉

原料：五花肉， 蒜頭， 冰糖， 生抽， 老抽， 鹽， 黃酒。

做法：1、五花肉整條冷水下鍋， 汆水約5分鐘撈出， 改刀成均勻的塊;蒜頭剝去外皮洗淨， 入油鍋煎至外表淡黃色撈出。

2、鍋內留餘油， 放入一勺冰糖， 小火炒至糖基本溶化， 倒入肉塊炒至上色， 肉裡的油脂被逼出(如果油脂較多可用勺盛出一點)。 3、加入黃酒、生抽和老抽翻炒均勻至上色， 將炒鍋裡的肉轉入電鍋裡， 加入蒜瓣， 按下煮飯功能鍵至程式完成。

蓮藕紅燒肉

原料：五花肉， 蓮藕， 生薑， 生抽， 老抽， 料酒， 冰糖， 青蒜。

做法：1、正方形的五花肉焯水後放入鍋中， 加入水， 生薑， 料酒， 生抽， 老抽， 冰糖後旺火煮開後改小火煮一個半小時左右。 2、蓮藕清洗乾淨要去皮。 3、對切後切成塊或者直接滾刀切成塊。 4、放入蓮藕繼續小火煮半小時。 5、加入切成小段的青蒜就可以出鍋了。

山藥紅燒肉

原料：五花肉， 山藥， 鹽， 冰糖， 薑， 八角， 桂皮， 料酒， 生抽， 老抽， 香葉。

做法：1、五花肉切幾大段，

加薑片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鐘去盡水血。 2、煮好的五花肉用溫水洗淨， 表面用廚房紙擦乾後切小塊(溫水洗不會使肉熱脹冷縮， 口感變柴， 煮熟的肉更容易切)。 3、鍋內倒少許植物油， 倒入五花肉不斷翻炒至出油(鍋內不用太多油， 五花肉本身會出油， 翻炒一段時間， 肥肉的油就會炒出來， 但炒的時間也不能過長， 時間長了肉也會變柴)。 4、轉中小火繼續加入冰糖翻炒， 炒至五花肉上色。 5、鍋內加入料酒、生抽、老抽、薑片、八角、桂皮、香葉和鹽， 放適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛。 6、山藥去皮切滾刀塊浸在水裡備用(浸在水裡可以防止氧化)。 7、五花肉軟爛後加入山藥繼續燉至山藥軟爛， 最後大火收汁即可(收汁會讓味道更濃郁， 也讓色澤更漂亮) 。

粉條紅燒肉

原料：五花肉，粉條，蔥，薑，冰糖，八角，花雕酒，生抽，老抽，鹽。

做法：1.五花肉洗淨切塊;粉條用水發透;蔥切段，薑切片。2.炒鍋放油，下肉塊炒至變色盛出。3.鍋裡放冰糖炒糖色，放入肉塊，加蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味。4.倒入清水，放生抽2勺，老抽1勺，少許鹽，加蓋大火煮開轉小火燉1小時。5.鍋內水剩1/3時，放入泡軟的粉條，收汁即可。

竹筍紅燒肉

原料：竹筍，五花肉，冰糖，花椒，桂皮，八角，老抽，料酒，薑，蔥，鹽。

做法：1. 帶皮五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。2. 分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。3. 鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。4. 放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。

幹豆角紅燒肉

原料：幹長豆角，五花肉，八角，蔥，薑，冰糖，生抽，老抽，鹽。

做法：1、五花肉切成小塊，幹豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗乾淨，剪成小段(長短隨意),薑切片，蔥切小斷。2、五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出，用水沖去浮沫，瀝幹水分。3、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色。4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色。5、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料，大火燒開後轉小火燉約1小時。6、1小時後，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據口味加適量鹽即可。

也讓色澤更漂亮) 。

粉條紅燒肉

原料：五花肉，粉條，蔥，薑，冰糖，八角，花雕酒，生抽，老抽，鹽。

做法：1.五花肉洗淨切塊;粉條用水發透;蔥切段，薑切片。2.炒鍋放油，下肉塊炒至變色盛出。3.鍋裡放冰糖炒糖色，放入肉塊，加蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味。4.倒入清水，放生抽2勺，老抽1勺，少許鹽，加蓋大火煮開轉小火燉1小時。5.鍋內水剩1/3時，放入泡軟的粉條，收汁即可。

竹筍紅燒肉

原料：竹筍，五花肉，冰糖，花椒，桂皮，八角，老抽，料酒，薑，蔥，鹽。

做法：1. 帶皮五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。2. 分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。3. 鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。4. 放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。

幹豆角紅燒肉

原料：幹長豆角，五花肉，八角，蔥，薑，冰糖，生抽，老抽，鹽。

做法：1、五花肉切成小塊，幹豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗乾淨，剪成小段(長短隨意),薑切片，蔥切小斷。2、五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出，用水沖去浮沫，瀝幹水分。3、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色。4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色。5、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料，大火燒開後轉小火燉約1小時。6、1小時後，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據口味加適量鹽即可。