預防癌症。 楊梅酮是存在於西芹中的一種黃酮醇， 它被證實對皮膚癌具有化學預防作用。 此外， 西芹含有大量的葉綠素， 它能有效地阻斷雜環胺的致癌作用；雜環胺多在高溫燒烤食物時生成。 如果你喜歡吃燒烤食品， 不妨加入西芹。
抗炎降脂。 動物實驗表明：楊梅酮能降低血糖水準和胰島素的抵抗性， 有抗炎和抗高血脂的效應。
改善骨骼健康。 食用充足的維生素K(10棵西芹所提供的量)能夠提高人體對鈣質的吸收量， 降低尿液中鈣質的排泄量。
吃西芹的注意事項：西芹的營養很豐富，
1西芹不宜與胡蘿蔔同食， 可能會破壞胡蘿蔔素；
2西芹不宜與兔肉同食， 二者同食可能會引起脫髮；
3西芹不宜與雞肉同食， 二者同食可能會降低免疫力， 不利於身體健康；
4西芹不能與甲魚同食， 二者同食可能會引起中毒。
5西芹可降血壓， 所以如果是血壓偏低者， 則不宜食用西芹。
西芹的吃法：西芹營養豐富， 吃西芹可以補充營養， 促進消化， 強身健體， 我們吃西芹的時候可以注意搭配和吃法， 以更好地發揮其營養及功效。
1和瘦豬肉搭配。 西芹和瘦豬肉搭配著吃的口感不錯，
2和腐竹搭配。 西芹和腐竹搭配著吃的口感不錯， 而且可以有效地抗疲勞， 減輕疲勞感， 補充精力。
3西芹可以榨成汁喝也可以做成熟菜來吃， 雖然西芹的葉子味道比較苦澀， 但是西芹的葉子的營養比莖根豐富， 所以吃的時候不要拋棄了葉子哦， 可以在榨芹汁或者做成熟菜的時候加一點糖或者骨頭湯， 去其苦味， 以更好地入食。
