豆漿營養豐富， 很多家庭會在早上煮豆漿食用， 專家提醒， 豆漿一定要煮沸騰才能食用， 喝“假沸”的豆漿會肚子疼。
當生豆漿加熱到80℃～90℃時， 會出現大量的白色泡沫， 這是一種“假沸”現象， 此時的溫度還不能破壞豆漿中的皂甙物質。 喝“假沸”的豆漿會肚子疼， 是因為生豆漿中含有的皂甙， 如果未熟透進入胃腸， 就會刺激人的胃腸黏膜， 並出現中毒症狀：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、厭食、乏力等。 正確的煮豆漿方法應該是：在出現“假沸”現象後繼續加熱3～5分鐘， 使泡沫完全消失。 此外， 豆漿不能放在保溫瓶裡存放，
預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸， 破壞有害物質。 需要注意的是：在燒煮豆漿的時候， 常會出現“假沸”現象， 必需用匙充分攪拌， 直至真正的煮沸。 如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀， 應立即就醫， 絕不能延誤時機， 以防危及生命。
喝豆漿還有哪些禁忌？1忌在豆漿裡打雞蛋
原因在於熱豆漿的溫度不足以對雞蛋充分加熱。 雞蛋中很容易含有一些致病細菌， 還有一些過敏原。 這些成分沒有被充分加熱而失去活性的話可能產生一些不良後果。 尤其是那種“走地雞”， 下蛋的環境實在不敢恭維， 通常衛生條件難以保障， 含有致病細菌的可能性就更高。
2忌與藥物同飲
有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分， 如四環素、紅黴素等抗生素藥物。
3忌裝保溫瓶
豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質， 在溫度適宜的條件下， 以豆漿作為養料， 瓶內細菌會大量繁殖， 經過3~4個小時就能使豆漿酸敗變質。
4忌喝超量
一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良， 出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
5忌空腹飲豆漿
豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉， 不能充分起到補益作用。 飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類]食品， 可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下， 與胃液較充分地發生酶解， 使營養物質被充分吸收。
在享受豆漿營養的同時， 也一定要瞭解它的飲食禁忌， 以免發生中毒、嘔吐等事件。
