養生之道網導讀：
碧根果的殼很薄， 非常好剝， 就跟香榧一樣脆， 但比香榧稍大一點， 核仁肥大， 味甜而香， 食用價值很高。 那麼在食用碧根果的時候， 有什麼注意事項呢？下面就跟著養生之道網來看看碧根果的食用禁忌。碧根果是全世界17種山核桃之一， 屬純野生果類， 無任何公害污染的天然綠色食品。 核桃仁中含有豐富的蛋白質， 氨基酸， 維生素， 有很高的營養價值， 並有補腦強身， 降低血脂之功效。 經過炒制加工好的美國山核桃， 酥脆可口， 回味香濃， 是旅遊休閒佳品和饋贈親友之高檔禮品。 不但殼薄易剝，
碧根果中含有豐富的蛋白質， 氨基酸， 維生素， 有很高的營養價值， 並有補腦強身， 降低血脂之功效。 神經衰弱， 失眠者， 每日早晚各吃長壽果數個， 可收滋補治療。 由於跟山核桃屬於一類， 所以碧根果最適合腦力工作者， 尤其是白領女性吃， 因為這部分人往往用腦過度， 很耗傷心血， 常吃核桃能夠補腦， 改善腦迴圈， 增強腦力。
食用禁忌：
1、禁忌人群
腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。
2、核桃不宜與白酒同吃
核桃富含蛋白蛋、脂肪和礦物元素。 祖國醫學認為：核桃性熱， 多食性熱食物易動火。
3、不宜多食
堅果的熱量比較高， 每100克碧根果仁可產生670 千卡熱量， 是同等重量糧食所產生熱量的二倍。 吃多了就會發胖， 營養專家說每天的食用量不能超過5個， 多了會發胖的， 也會影響血脂。
其它注意事項：
1、糖尿病人可以吃碧根果。 正確地做法應該是平衡膳食， 也就是在總熱量控制地前提下， 盡可能做到穀類、肉、蛋、奶、蔬菜及水果種類齊全， 以便獲得均衡營養。
2、孕婦可以吃碧根果。 對胎兒有腦部發育等有好處， 健腦益智， 對孕婦本身也有好處。 一天5-8顆就可以了， 不要多吃。
選購指南：
1、挑選碧根果要看碧根果是不是飽滿， 還有碧根果的顏色是不是均勻， 要選購尺寸大小都差不多的。
2、碧根果有大尖、中尖、小尖；大圓、中圓、小圓， 大的要貴一些， 但不一定大的就好， 看個人的喜好， 小的口味還更加細膩一些。
3、碧根果通常都以核桃個大圓整， 殼薄白淨， 出仁率高， 乾燥， 桃仁片張大， 色澤白淨， 含油量高者為佳。 挑選方法應以取仁觀察為主， 果仁豐滿為上， 乾癟為次。
4、籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的已經嚴重變質， 不能食用。
碧根果仁可生食或炒食， 也可製作各種美味點心。 它有優異的食療保健營養價值， 又方便易剝， 越來越受到國人的追捧喜愛， 也是送禮佳品， 送美味， 更送健康。 不過這裡小編提醒大家， 好吃也不能過量， 每天吃五六顆就可以了， 長期堅持吃會有意想不到的效果。
