多吃腐竹預防老年癡呆

腐竹看起來只有薄薄的一層皮， 其實， 很多人都不知道， 它是用豆漿加工而成的， 吸收了其精華， 在豆製品中營養最高。 營養學資料表明， 腐竹含豐富蛋白質而含水量少， 這與它在製作過程中經過烘乾， 濃縮了豆漿中的營養有關。

【如何選購】

腐竹的品質分3個等級， 顏色越淺， 營養價值越高。 但購買時要提防， 有些看起來顏色特別鮮亮的腐竹， 生產過程中可能添加了化學物質“吊白塊”,它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物質， 損害人體健康。

【藥用功效】

腐竹具有良好的健腦作用， 能預防老年癡呆症的發生。

此外， 腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量， 達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。 其中的大豆皂甙有抗炎、抗潰瘍等作。

【適用人群】

腐竹的營養價值雖然高， 但有些人， 如患有腎炎、腎功能不全者最好少吃， 否則會引起血液中非蛋白氮增高， 加重病情。 糖尿病酸中毒病人以及痛風患者， 或正在服用四環素、優降靈等藥的人也應慎食。

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