酸辣帶墨墨魚

主料

墨魚300克

輔料

紫蘇2張

調料

食鹽2克 薑5克 蒜適量 料酒少許 泡紅椒3個 植物油5毫升 香菜4根

酸辣帶墨墨魚的做法

1.將泡椒切段、紫蘇葉切絲， 香菜洗淨切碎

2.鍋裡放水放薑片倒料酒， 開火， 水開始冒泡的時候， 把墨魚倒進去過一下子馬上撈起過冷水備用

3.鍋燒熱倒油， 下泡椒蒜蓉炒香， 倒入焯過水的墨魚翻炒， 墨魚肚子裡的墨汁受熱後會流出來， 加入鹽繼續翻炒令墨汗充分包裹墨魚， 入味即可

烹飪技巧

1、新鮮墨魚放進鍋裡稍稍焯水就要撈起了， 切莫讓墨汁流出。

2、膽大的， 可以不用回鍋再炒， 直接淨焯過水的墨魚蘸點醬油就可以吃了。

3、墨汁是非常鮮甜的， 但吃過墨汁後， 要記得漱口哦。