海帶， 味鹹、性寒， 入肝、胃、腎經。 具有軟堅散結、消痰平喘、通行利尿、減脂降壓之功效。 主治水腫、小便不通、乳腺增生、癭瘤， 瘰鬁， 痰核;噎膈， 飲食不下;疝氣， 睾丸腫痛;水腫， 腳氣。
每100g海帶中含能量70kJ、水分94.4g， 蛋白質1.2g， 脂肪0.1g， 膳食纖維0.5g， 碳水化合物1.6g， 硫胺素0.02mg、核黃素0.15mg， 尼克酸1.3mg:維生素E1.85mg;鉀246mg， 鈉8.6mg， 鈣46mg， 碘0.28mg， 鎂25mg、鐵0.9mg， 錳0.07mg、鋅0.16mg， 磷22mg、硒9.54μg。
現代研究表明：海帶含藻膠酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海帶聚糖、海帶氨酸、氧化鉀、碘、鈣、鈷、氟、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、P， 蛋白質、脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸;昆布含藻膠酸、蛋白質、甘露醇、鉀、碘等;裙帶菜含藻膠酸、蛋白質、甘露醇、碘、溴、鈣及維生素B12、海帶氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸等氨基酸。
海帶適用於碘缺乏症的患者。 由於海帶性寒， 故脾胃虛寒的人慎食， 孕婦及哺乳期婦女應忌食， 甲亢患者禁食。
五花肉燒海帶
【原料】海帶、五花肉、蔥薑蒜、香菜、幹紅椒、八角、花椒、鹽、味極鮮、香油各適量。
【做法】蔥薑蒜改刀處理， 五花肉切片備用， 海帶洗淨表面的鹽分， 浸泡一小時， 海帶橫斷， 然後卷成海帶卷兒， 熱油鍋， 將五花肉放入煸香靠油， 放入蔥薑蒜， 煸香， 將海帶卷放入鍋中， 添入沒過海帶的水， 放入味極鮮， 八角、花椒， 大火燒開轉小火燜制1個小時， 加入適量鹽， 淋入香油， 放少許香菜， 盛出， 裝飾紅椒即可。
【功效】消腫散結， 利尿通淋。
海帶棒骨湯
【原料】棒骨500g， 海帶500g， 蔥20g， 薑10g， 鹽、清水各適量。
【做法】大棒骨斬塊洗淨， 海帶洗淨切段， 放入砂鍋中加適量清水， 大火燒開用手勺撇去浮沫， 加入蔥段， 姜片， 蓋蓋轉下火燉50分鐘， 再放入海帶加入適量的鹽， 蓋蓋再燉25分鐘關火盛入碗中即可。
【功效】補虛養容， 澤膚潤燥。
