你知道嗎?除了直接飲用外, 豆漿在烹調中還有許多用途。 一起來看看是怎麼利用豆漿的吧。
用豆漿煮飯:
豆漿和精白米一起煮飯, 不僅可以營養互補, 還能延緩血糖上升的速度。 需要注意的是:做米飯時, 豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量。 同樣200克的米, 如果用水煮, 加260毫升就可以了, 如果用豆漿煮, 就得用300毫升。 洗淨的米中倒入豆漿後, 要攪拌一下, 以防大米結成團。
用豆漿做麵食:
做饅頭、發麵餅和窩頭時加點豆漿也更加美味。 用豆漿和麵做饅頭, 其中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發酵效果更好,
用豆漿蒸蛋羹:
用豆漿代替水來蒸蛋羹, 一定要將豆漿事先過濾一下。 加豆漿後, 蛋液的蛋白質含量提高, 做出來的蛋羹又嫩又滑, 凝固效率更高。 雞蛋和豆漿的比例為大約1:1.5,其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣加就可以了, 還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。
用豆漿做湯羹:
豆漿其實適合用來做很多乳白色的湯。 比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯麵裡, 都可以加豆漿, 讓湯汁更乳白, 味道更鮮美, 口感更豐富, 且清爽不油膩。 相比加入“白湯精”之類人工配製的乳化調味品,
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