很多人一年四季都特別喜歡吃鴨頭， 覺得鴨頭很好吃。 但是雖然鴨頭的味道很鮮美， 但是到底鴨頭能吃嗎?很多人對此還沒有一個定論。 秋天吃鴨肉的好處是非常多的， 可以潤肺去燥。 那麼鴨頭的做法有哪些才好吃呢?
鴨頭能吃嗎
鴨子的頭部也是含有豐富的營養價值， 從中醫角度看它可以“煮服， 治水腫， 通利小便”等功效， 對人體在滋養身體上， 也是有著很好的幫助作用的。 因此鴨頭是可以吃的。
但又由於環境污染等因素導致鴨子吃進去的有害物質都儲存在鴨腦這個位置， 因此在吃鴨頭的時候最好不要吃鴨腦這部位。
吃鴨肉的好處
營養價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低， 易於消化。 所含B族維生素和維生素E較其他肉類 多， 能有效抵抗腳氣病， 神經炎和多種炎症， 還能抗衰老。 鴨肉中含有較為豐富的煙酸， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
適用人群
適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人， 食之更佳。 同時適宜營養不良， 產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後， 糖尿病， 肝硬化腹水， 肺結核， 慢性腎炎浮腫者食用;對於素體虛寒，
用法用量
1、烹調時加入少量鹽， 肉湯會更鮮美。
2.鴨肉是一種美味佳餚， 用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、溜鴨片、溜幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳餚。 鴨肉適於滋補， 是各種美味名菜的主要原料。
3、鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。
4、公鴨肉性微寒， 母雞肉性微溫。 入藥以老而白、白而骨烏者為佳。 用老而肥大之鴨同海參燉食， 具有很大的滋補功效， 燉出的鴨汁， 善補五臟之陰和虛癆之熱。
5、鴨肉與海帶共燉食， 可軟化血管， 降低血壓， 對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
6、鴨肉與竹筍共燉食， 可治療老年人痔瘡下血。 因此， 民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。 肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
女人想濕潤要學會吃鴨肉
1、鴨肉的滋陰功效
鴨肉尤其是白鴨肉在中醫裡不僅是食物， 還是一味藥材。 其性味甘、涼， 入脾經、肺經、胃經和腎經。 有滋陰養胃和利水消腫的功效。 在《隨息居飲食譜》中提到鴨肉能滋五臟之陰， 清虛勞之熱， 補血行水和養胃生津。
由此可見樣醃肉的滋陰功效， 非常適合夏季女性出現的身體乾燥、皮膚瘙癢和臉上色斑多的人群食用。
2、鴨肉可降脂潤燥
雖然提倡夏季多吃素， 但是鴨肉卻例外。 夏季食用鴨肉最典型的功效是可以去濕解毒和滋陰。
同時， 鴨肉中的脂肪不同於其他的動物油脂， 主要屬於不飽和脂肪酸、低碳飽和脂肪酸， 不僅有利於消化， 還可以降低血脂。 而且鴨肉中的各種脂肪酸比例更為理想， 成分類似橄欖油， 所以， 想減肥的女性、心血管疾病人群可以適量的食用。
3、鴨肉的營養價值
鴨肉的營養價值也極高， 除了其中的脂肪之外， 其中還富含蛋白質、維生素、礦物質和多種微量元素。 尤其鉀元素含量高， 夏季可以利水、消腫。 適合夏季女性滋陰、補血和去熱。
鴨頭的做法
鴨頭的做法有很多， 更多人則喜歡吃鹵制過的， 因為這樣會使得它很有味道， 吃起來也津津有味的。
做法一
鹵包藥材
適量的八角， 甘草10克， 花椒3克， 草果2顆。
鹵汁材料
細糖400克， 蔥2根， 薑20克， 水1500克， 醬油500克。
做法
1.鹵制鴨頭最重要的就是鹵包的製作， 就是將上訴所需的所有食材按比例放入乾淨的紗布袋中即可。
2.將蔥、薑清洗乾淨， 再用刀背將其拍幾下， 然後放入鍋中後加入適量的清水後開中火煮至水燒開。
3.水開後就可以放入準備好的適量的醬油， 再次煮開後就可以將細糖及東山鴨頭鹵包放入鍋內熬煮， 轉小火煮滾約5分鐘至香味散發出來後， 再加入醬色即可。
做法二
材料
鴨頭5只、適量的香葉、桂皮、八角、生薑片、辣椒。
做法
1. 鴨頭洗淨焯水最洗淨備用。
2. 鴨頭放入鍋內，加入適量的水、香葉、桂皮、八角、生薑片、辣椒。最加入適量的鹽、醬油、黃酒、胡椒粉、味精、白糖燒煮。
3. 大約要燒煮60分鐘，收幹部份湯汁即可。
做法三
材料
鴨頭4個，花椒一把，鹽3兩，蔥、薑、料酒適量。
做法
1、炒花椒鹽，把鹽和花椒放炒鍋，小火炒至花椒出香味、鹽變色。
2、洗淨鴨頭，瀝幹水。用花椒鹽把鴨頭裡裡外外搽抹，其實可以多做些花椒鹽，餘下的可以下次做時再用。
3、把抹了花椒鹽的鴨頭，用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏24-30小時。
4、取出醃制好了的鴨頭放碗裡，加蔥、薑、料酒，隔水蒸30分鐘。取出鴨頭就可以開吃了，最好冷卻後放保鮮袋冷藏，隨吃隨取。
結語：喜歡吃鴨子的人特別多。在自己家裡面，我們如何做出一道美味的鴨子，就需要各位主婦們各顯高招了。秋天吃鴨肉，對於滋養身體是非常好的。所以我們如果想要吃到色香味俱全的鴨肉，可要下一番苦心了!
2. 鴨頭放入鍋內，加入適量的水、香葉、桂皮、八角、生薑片、辣椒。最加入適量的鹽、醬油、黃酒、胡椒粉、味精、白糖燒煮。
3. 大約要燒煮60分鐘，收幹部份湯汁即可。
做法三
材料
鴨頭4個，花椒一把，鹽3兩，蔥、薑、料酒適量。
做法
1、炒花椒鹽，把鹽和花椒放炒鍋，小火炒至花椒出香味、鹽變色。
2、洗淨鴨頭，瀝幹水。用花椒鹽把鴨頭裡裡外外搽抹，其實可以多做些花椒鹽，餘下的可以下次做時再用。
3、把抹了花椒鹽的鴨頭，用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏24-30小時。
4、取出醃制好了的鴨頭放碗裡，加蔥、薑、料酒，隔水蒸30分鐘。取出鴨頭就可以開吃了，最好冷卻後放保鮮袋冷藏，隨吃隨取。
結語：喜歡吃鴨子的人特別多。在自己家裡面，我們如何做出一道美味的鴨子，就需要各位主婦們各顯高招了。秋天吃鴨肉，對於滋養身體是非常好的。所以我們如果想要吃到色香味俱全的鴨肉，可要下一番苦心了!
