導讀:在日常生活中我們經常會吃到致癌的食物， 可能是因為喜歡吃又或者可能是無意之中吃到。 那麼人們在生活中會不會忽視一些問題呢?其實九類真致癌食品要遠...
在日常生活中我們經常會吃到致癌的食物， 可能是因為喜歡吃又或者可能是無意之中吃到。 那麼人們在生活中會不會忽視一些問題呢?其實九類真致癌食品要遠離， 下面就給大家介紹有關癌症食物及預防的方法。
日常生活中致癌物質
醫學研究發現， 有10多種化學物質有致癌作用， 其中亞硝胺類、苯並芘和黃麴黴素是公認的三大致癌物質，
亞硝胺類幾乎可以引發人體所有臟器腫瘤， 其中以消化道癌最為常見。 亞硝胺類化合物普遍存在於穀物、牛奶、乾酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。 不新鮮的食品(尤其是煮過久放的蔬菜)內亞硝酸鹽的含量較高。
苯比芘主要產生於煤、石油、天然氣等物質的燃燒過程中， 脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯並芘， 如香腸等薰制品中苯並芘含量可比普通肉高60倍。 經驗證， 長期接觸苯並芘， 除能引起肺癌外， 還會引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
黃麴黴素是已知的最強烈的致癌物。 醫學家認為， 黃麴黴素很可能是肝癌發生的重要原因。 在一些肝癌高發區， 人們常食發酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，
九類真致癌食品要遠離
馬力平表示， 對於“食物致癌”的傳言， 老百姓應該有自己的判斷力， 千萬不可以聽風就是雨， 聽說某種食物會致癌， 馬上就再也不碰了。 遇到“食物致癌”的傳言時， 大家可以先問自己這樣幾個問題。 比如“這種食物的有毒物質含量有多高”、“這種食物我是每頓都會吃嗎?吃的量非常大嗎?”在查閱相關資料的同時可以向專業人士求助。 此外， 在日常生活中， 綠葉菜、深色蔬果都是很好的抗癌食物， 可以多選。
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1.醃制食品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽， 在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。 鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質， 應儘量少吃。
2.燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等， 因含有強致癌物不宜多吃。 高溫油炸的烹飪方式不僅會破壞食物原有的營養， 而且會讓食物產生苯並芘等化學致癌物。
3.薰制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物， 常食易患食道癌和胃癌。
4.油炸食品：煎炸過焦後， 產生致癌物質多環芳烴。 咖啡燒焦後，
5.黴變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變， 被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。 腐敗變質的食物產生的毒素除了可能引起腹痛、嘔吐、腹瀉等急性中毒外， 還有比較嚴重的潛在危害。
6.隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽， 在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。
7.檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
8.反復燒開的水：反復燒開的水含亞硝酸鹽， 進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
9.含有多種添加劑的食品：特別對於兒童來說， 長期大量攝入食品添加劑， 會對其生長發育和身體健康形成威脅。
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