牛肉的營養價值是非常豐富的， 經常吃牛肉不僅能增強我們的肌肉力量而且還能有效補腎。 那麼日常生活中麻辣牛肉幹的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來運轉節目一起來瞭解一下吧!
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麻辣牛肉幹的做法
材料
牛柳1000克、料酒3湯匙(45ml)、大蔥1根、薑1大塊(約50克)。
花椒50克、幹紅辣椒50克、生抽1湯匙(15ml)。
老抽3湯匙(45ml)、白糖4湯匙(60克)、鹽1茶匙(5克)。
味精1/2茶匙(3克)、熟白芝麻。
做法
1、首先就要將準備好的牛柳清洗幹， 然後切成合適的大小的塊狀， 接著再用清水將其浸泡1小時， 薑蔥切好備用。
2、用手把牛肉片的水分擠幹， 血水倒掉不用。 放入盒中， 放入蔥段和薑片， 倒入料酒和1/2茶匙鹽(一定要少放， 因炒制時還要調味)， 醃制30分鐘。
3、幹辣椒剪成段(不太能吃辣的， 可以不剪)， 幹辣椒與花椒的比例為1：1。
4、然後就要將生抽， 老抽， 白糖， 剩餘的1/2茶匙鹽以及適量的味精加入碗中， 並將其攪拌均勻就可以了。
5、鍋中倒入油， 待油5成熱時， 放入辣椒和花椒， 炒出香味， 馬上調成小火， 倒入醃好的牛肉片倒入翻炒， 炒到出了大量的水分後， 將水倒掉。
6、繼續用小火炒鍋中的肉片， 待水分完全幹了(這個步驟需約至少10分鐘以上)， 將調料汁倒入鍋中， 炒3分鐘， 待調料汁完全裹在肉片上， 鍋中無湯汁即可出鍋， 撒熟白芝麻。
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