到了夏天， 黃瓜便成了當家菜， 各種黃瓜的做法， 讓你的夏日餐桌可以變著花樣吃黃瓜~
拍黃瓜
材料：黃瓜、蒜、食鹽、白糖、米醋、芝麻油
做法：
1、黃瓜洗淨， 用工具隨意刮去一些皮;
2、用刀拍扁它， 黃瓜脆脆的， 同時也將蒜粒拍碎;
3、黃瓜切成段放碗裡， 放入蒜、鹽、白糖、米醋， 2-3滴芝麻油， 混合均勻， 即可。
剁椒拌黃瓜
材料：黃瓜、蒜、剁椒醬、生抽、醋、蔥白、植物油
做法：
1、蒜頭切末， 黃瓜拍碎;
2、將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗裡， 拌勻， 鍋裡燒熱油， 爆香蒜;
3、醬爆好的蒜蓉油倒入黃瓜碗裡， 拌勻即可。
五味黃瓜條
材料：黃瓜、幹辣椒、花椒、食鹽、白糖、生抽、香醋、植物油
做法：
1、黃瓜洗淨， 切條， 用鹽拌勻， 醃制半小時， 控幹殺出的水分;
2、添加糖、生抽和香醋拌勻， 花椒粒洗淨晾乾， 幹辣椒切絲;
3、起油鍋， 小火炸香花椒和幹辣椒， 趁熱澆在拌好的黃瓜條上， 吃時拌勻。
黃瓜拌油條
材料：油條、乳黃瓜、蝦米、蒜、醬油、陳醋、香油、白糖
做法：
1、油條撕成方便入口的小塊兒， 放進沙拉碗;
2、小黃瓜洗淨， 拍松， 切成塊兒;
3、黃瓜與油條混合;
4、大蒜壓成泥， 加入醬油、陳醋、香油和少許白糖， 拌成蒜汁;
5、將蒜汁加入油條和黃瓜中， 拌勻;
6、撒上幾粒海米， 裝盤上桌即可。
黃瓜拌木耳
材料：黑木耳、黃瓜、紅尖椒、蒜、薑、食鹽、生抽、香醋、香油、橄欖油、白糖、雞精
做法：
1、黑木耳用冷水浸泡2個小時左右至其泡發;
2、然後用手撕成小塊;
3、燒開水， 將木耳放入焯燙至水再次燒開， 盛出過涼開水瀝幹待用;
4、紅尖椒切顆粒， 薑和蒜剁成末;
5、黃瓜表皮洗淨削花刀皮然後切小塊;
6、將所有材料放入碗中;
7、加入調料拌勻， 裝盤即可。
黃瓜拌粉絲
材料：粉絲、黃瓜、薑、蒜、醬油、白醋、香油、花椒油、辣椒油、白糖
做法：
1、幹粉絲提前用清水泡發， 洗淨備用;
2、黃瓜洗淨後， 刨成細絲備用;
3、煮鍋裡倒入清水燒開， 將粉絲放入鍋裡煮熟;
4、煮好的粉絲撈出， 過涼白開;
5、薑、蒜洗淨後， 切末， 切好的薑蒜， 調入適量涼白開， 浸泡幾分鐘;
6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖， 攪拌均勻;
7、粉絲瀝幹水分後， 拌入黃瓜絲;
8、將調料淋入粉絲裡， 攪拌均勻。
蓑衣黃瓜
製作：黃瓜、食鹽、醬油、醋、辣椒、植物油、白糖、蒜、花椒
做法:
1、準備好所用食材， 黃瓜清洗乾淨;
2、在黃瓜兩邊放2根筷子， 刀刃與筷子呈45度角斜著下刀， 切到筷子處即停;
3、切完一面後將黃瓜翻身再同樣以45度角切完， 依次將2根黃瓜切完;
4、取一碗， 放入鹽、糖、醬油、醋等調料攪拌均勻， 大蒜切末、辣椒切絲;
5、將黃瓜放在盤子裡， 倒入調料， 然後鋪上蒜末， 花椒和辣椒絲;
6、鍋中放少許油燒熱， 將油趁熱澆在辣椒和蒜的上面， 激出香味， 此菜即成。
香脆黃瓜丁
材料：黃瓜 2根、辣椒油 1大勺、醬油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食鹽 3克、花椒粉 少許、白糖 2克、小蔥 5克
做法：
1、將黃瓜洗乾淨， 橫著切成圓片， 每個圓片再交叉著切成四小塊黃瓜丁;
2、將黃瓜丁平著擺放到託盤或者烤盤上;
3、放到暖氣上烤， 直到黃瓜丁表面蔫了， 黃瓜丁縮小到原來的2/3或一半左右;
4、將蔫了的黃瓜丁放入碗中， 放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖、鹽拌勻放入瓶中醃幾個小時候再吃。
醃黃瓜
材料：黃瓜、蒜、薑、朝天椒、泡椒、食鹽、生抽、白醋、冰糖
做法：
1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分， 切小拇指粗細的條;
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽， 翻拌均勻， 醃制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分;
3、大蒜剝皮切片， 老薑洗淨擦乾表面水分切片， 準備朝天椒、泡椒適量
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中， 放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化;
5、將醃制後的黃瓜控一下水分， 然後放進上一步驟調製好的料汁中， 醃制5小時左右;
6、將醃制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁;
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右;
8、醬汁涼涼後， 重新放入黃瓜條繼續醃制5小時左右;
9、將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內， 入冰箱冷藏室保存， 隨吃隨取。
