雙麻豬腸火鍋

[原料] 升麻30克， 黑芝麻、菜油、瘦豬肉各100克， 豬大腸1000克， 豬腎2個， 鱔魚250克， 牛環喉、金針菇、土豆、水發木耳各150克， 白菜300克， 萵筍葉200克， 豆瓣醬50克， 精鹽15克， 冰糖、花椒各10克， 豆豉20克， 醪糟汁、老薑、大蒜、豬油、牛油各50克， 味精3克， 鮮湯3000毫升， 醋少許。
[制法] 1、將升麻洗淨， 瀝水， 切片；黑芝麻洗淨， 瀝水；豬大腸用鹽和醋反復揉勻， 待無粘液、顏色發白、無異味時， 放入較大的開水鍋中汆一下撈出， 然後再用溫水洗兩次， 瀝幹水， 斜切成4至5釐米長的段；豬瘦肉洗淨， 切片；豬腎去皮膜， 一分為二， 去盡腰臊， 片成0.2釐米厚的片， 放入水中漂去血水， 撈出瀝幹；鱔魚剖身， 放血， 去骨及頭， 改成4釐米長段；牛環喉從中剖開， 水泡後洗淨， 剞十字刀花， 改成長6釐米、寬2釐米的條；金針菇去蒂、根、洗淨；白菜洗淨， 切塊；萵筍葉洗淨。 以上各料分別裝盤圍在火鍋四周待用。
2、炒鍋置火上， 下菜油燒至四成熱， 下花椒炸一下， 撈出不用， 另下牛油、豬油， 燒至五成熱， 放入豆瓣醬， 炒至香味濃郁， 下入老薑、大蒜、鮮湯燒開， 放入豆豉、醪糟汁、冰糖， 熬一會， 放入大腸段、升麻， 煮15分鐘， 撇浮沫， 舀入火鍋中， 加入味精等調味， 便可燙食各料。
[用法] 佐餐， 亦可用熟菜油、味精、蒜泥調成味碟， 蘸食。
[功效] 提中氣、補肝腎。
[主治] 適用于脫肛、婦女子宮脫垂、脫肛、胃下垂等症。
[按語] 升麻可用於治療脫肛， 子宮脫垂， 中氣不足， 脾虛瀉泄等。 黑芝麻能補肝腎、潤五臟。 豬大腸能補下焦虛竭。

【來源】《新醫學》
【原料】鮮馬齒莧200～250克 食醋30克 白糖適量
【製作】馬齒莧洗淨後， 煎取濃汁250克， 去渣， 加入食醋、白糖適量， 調勻後即可。
【用法】以上為1日量， 1次或分作2次空腹溫熱飲用， 連服3天為一療程。 如需進行第二、三療程， 可間隔半月再服。
【功效】驅蟲。 適用于小兒鉤蟲病。
【宜忌】一年四季均可採用。