胡蘿蔔的功效 多吃胡蘿蔔美味又防病

胡蘿蔔是一種營養豐富的蔬菜， 從小時候就知道要多吃胡蘿蔔， 對身體好。 胡蘿蔔素有益健康， 民間有“土人參”之稱， 這誰還不知道?但是胡蘿蔔到底好在哪裡?

多吃胡蘿蔔營養美味又防病

它的維生素C含量很平淡， 鉀鎂鈣元素含量也不突出， 抗氧化能力一般般， 纖維含量也排不上前列。 除了提供大量β-胡蘿蔔素， 在身體當中轉變成維生素A之外， 胡蘿蔔還有什麼特殊的好處?如果問到這裡， 恐怕很多營養師也難說出所以然來吧。

但是， 就在最近， 這個既出名又低調的胡蘿蔔又開始火了。 這次它重振聲名的原因，

是因為研究發現， 人體血液中的α-胡蘿蔔素濃度， 與各種死亡原因的死亡率都有負相關。 也就是說， 血液中α-胡蘿蔔素濃度越高， 人們提前發生各種疾病而死亡的危險就越小， 也就越有希望健康長壽。

其實， 多吃蔬菜水果能夠減少癌症和心臟病， 延長人們的壽命， 這已經被無數研究證據所確認， 根本不算是新聞了。 但是， 為什麼吃蔬菜水果就能長壽呢?其中有多重健康因素， 哪些因素效果最強大呢?這個問題一直還沒有弄清楚。

以前， 人們曾經寄希望於蔬菜水果中含量很高的β-胡蘿蔔素， 還曾經把它提取出來做成膠囊給受試者長期服用， 但是並沒有收到延長壽命、預防癌症和心臟病的效果。 然而， 另外一種胡蘿蔔素帶來了新的希望，

人們發現， 在體外實驗當中， 它抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍， 對預防DNA的異常變化效果很強。 早在十多年前就有研究發現， 血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高， 則受試者的心臟病危險就越低。