古代李時珍把紅豆稱作“心之穀”， 強調了紅豆的養心功效。 紅豆既能清心火， 也能補心血。 其粗纖維物質豐富， 臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效;同時又富含鐵質， 能行氣補血， 非常適合心血。 讓你冬天手腳不在寒冷。
好處二：健脾胃脾胃消化能力相對較強， 吸收較好。 所以， 身體較虛弱的人冬天應加緊進補， 做好來年的營養儲備， 來年才會精力好、力氣壯， 而且不會生病。 紅豆， 在中藥裡稱作為“赤小豆”， 也有明顯的健脾胃功效。
好處三：消除水腫紅豆中除了含有豐富的鉀之外，
中醫看來， 都意味著體內有濕。 水液不能隨氣血流動， 滯留在人體細胞之間， 使人體迅速膨脹起來。 而紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質， 還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分， 具有清熱利尿、祛濕排毒作用。
好處五：紅豆神奇的排毒減肥作用紅豆不僅是美味可口的食品， 而且是醫家治病的妙藥， 《本草綱目》說其性下行， 能通小腸利小便去腫脹。 現在的人十個裡面起碼有五六個身體發福， 這也是腫， 叫做體態臃腫。
在中醫看來， 肥胖也好，
中醫認為紅豆豆性平味甘酸， 無毒。 有滋補強壯， 健脾養胃， 利水除濕， 和氣排膿， 通乳汁的功能， 紅豆種子可供食用與藥用， 常用於煮粥、制豆沙。 幹豆含蛋白質21~23%， 脂肪0.3%， 碳水化合物65%。 紅豆葉子治小便頻數， 遺尿;花清熱， 止渴， 醒酒， 解毒等功效。 另外紅豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。
日常生活中， 人們常常將紅豆用於煮飯、煮粥、煮湯等方面。 由於紅豆內的澱粉含量比較也較高，
中醫認為， 紅豆性平， 味甘酸， 無毒， 有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血的功能， 特別適合各種水腫病人的食療。 現代研究發現， 紅豆中也含有一種皂甙類物質， 能促進通便及排尿， 對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。
對於女性來說， 紅豆尤其適合。
1治水腫坐臥不得， 頭面身體悉腫：桑枝燒灰、淋汁， 煮赤小豆空心食令飽， 饑即食盡， 不得吃飯。 (《梅師集驗方》)
2治卒大腹水病：白茅根一大把， 小豆三升， 煮取幹， 去茅根食豆， 水隨小便下。 (《補缺肘後方》)
3治水腫從腳起， 入腹則殺人：赤小豆一升， 煮令極爛， 取汁四、五升， 溫漬膝以下;若已入腹， 但服小豆， 勿雜食。 (《獨行方》)
4治腳氣：赤小豆五合， 葫一頭， 生薑一分(並破碎)， 商陸根一條(切)。 同水煮， 豆爛湯成， 適寒溫， 去葫等， 細嚼豆，
5治腳氣氣急， 大小便澀， 通身腫， 兩腳氣脹， 變成水者：赤小豆半升， 桑根白皮(炙， 銼)100克， 紫蘇莖葉一握(銼， 焙)。 上三味除小豆外， 搗羅為末。 每服先以豆一合， 用水五盞煮熟， 去豆， 取汁二盞半， 入藥末20克， 生薑0.5克， 拍碎， 煎至一盞半， 空心溫服， 然後擇取豆任意食， 日再。 (《聖濟總錄》赤小豆湯)
6治傷寒瘀熱在裡， 身必黃：麻黃100克(去節)， 連軺100克， 赤小豆一升， 杏仁四十個(去皮、尖)， 大棗十二枚(擘)， 生梓白皮(切)一升， 生薑100克(切)， 甘草100克(炙)。 上八味， 以水一鬥， 先煮麻黃再沸， 去上沫， 納諸藥， 煮取三升， 去滓， 分溫三服， 半日服盡。 (《傷寒論》麻黃連軺赤小豆湯)
7治急黃身如金色：赤小豆50克， 丁香0.5克， 黍米0.5克， 瓜蒂0.25克， 熏陸香5克， 青布五寸(燒灰)， 麝香5克(細研)。 上藥搗細羅為散，都研令勻。每服不計時候，以清粥飲調下5克;若用少許吹鼻中，當下黃水。(《聖惠方》赤小豆散)
8治腸痔大便常血：小豆一升，苦酒五升，煮豆熟，出幹，複納清酒中，候酒盡止，末。酒服方寸匕，日三度。(《肘後方》)
9治熱毒下血，或因食熱物發動：赤小豆杵末，水調下方寸匕。(《梅師集驗方》)
10治疽初作：小豆末醋敷之，亦消。(《小品方》)
11治大小腸癰，濕熱氣滯瘀凝所致：赤小豆、薏苡仁、防己、甘草，煎湯服。(《瘍科捷徑》赤豆薏苡湯)
12治小兒天火丹，肉中有赤如丹色，大者如手，甚者遍身，或痛或癢或腫：赤小豆二升。末之，雞子白和如薄泥敷之，幹則易。一切丹並用此方。(《千金方》)
13治腮頰熱腫：赤小豆末和蜜塗之，或加芙蓉葉末。(《綱目》)
14治小兒重舌：赤小豆末，醋和塗舌上。(《千金方》)
15治舌上忽出血，如簪孔：小豆一升，杵碎，水三升，和攪取汁飲。(《肘後方》)
紅豆的做法大全紅豆雙皮奶原料：牛奶500克，雞蛋清3個，白糖2勺，動物性鮮奶油2勺，蜜紅豆適量
做法
1將牛奶和動物性鮮奶油倒入鍋中，在火上煮開。不能煮得太久，會破壞蛋白質，無法結起奶皮。為什麼要加鮮奶油，請往下看豬豬的囉嗦。)
2煮好後的牛奶離火，倒入小碗上。待它變涼後就會結起一層奶皮。
3用筷子沿將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的牛奶倒回鍋裡，這樣，奶皮就留在碗底。
4將蛋清放入容器，充分打散，但是不要打發，倒入鍋中，加入白糖，與牛奶混合均勻。
5在小碗上放上篩網，將混合液倒回小碗中，過濾掉雜質和氣泡。
6小碗蓋上蓋子，蒙上保鮮膜，放入蒸鍋。冷水下鍋，水開後蒸15分鐘，時間到了別急著拿出來，再燜2分鐘後再取出，放入蜜豆即可食用
紅豆蓮子糖水原料：鮮蓮子150克，紅豆200克，陳皮少許，冰糖適量
做法
1紅豆洗浄用清水浸3一5小時。
2陳皮用溫水浸軟。
3蓮子去殼洗淨。
4鍋內放入清水、陳皮煮滾，加入紅豆煮20分鐘。
5放入鮮蓮子煮至紅豆軟稔。
6最後加入冰糖即可。
枸杞紅豆糕原料：枸杞2茶匙(10g)，紅豆50g，白砂糖2茶匙(10g)，魚膠粉1湯匙(15g)，水適量
做法
1紅豆和枸杞一同放入湯鍋中，加入清水浸泡一日，備用。
2將湯鍋移至火上，加入白砂糖(5g)攪拌均勻，大火燒開轉小火蓋蓋兒燜煮至紅豆出沙。
3魚膠粉用溫水化開，加入到煮好的紅豆枸杞中拌勻，盛入模具中放入冰箱冷藏數小時直至凝固成糕。
4取出枸杞紅豆糕，將剩餘的白砂糖撒在上面即可。
總結：我們知道紅豆是穀類，具有很豐富的營養價值，一般大家吃紅豆是把紅豆熬粥，其他也不知道怎麼做好吃，今天文中就給大家介紹了一些紅豆營養又美味的做法，親們趕快來試試吧。
上藥搗細羅為散，都研令勻。每服不計時候，以清粥飲調下5克;若用少許吹鼻中，當下黃水。(《聖惠方》赤小豆散)8治腸痔大便常血：小豆一升，苦酒五升，煮豆熟，出幹，複納清酒中，候酒盡止，末。酒服方寸匕，日三度。(《肘後方》)
9治熱毒下血，或因食熱物發動：赤小豆杵末，水調下方寸匕。(《梅師集驗方》)
10治疽初作：小豆末醋敷之，亦消。(《小品方》)
11治大小腸癰，濕熱氣滯瘀凝所致：赤小豆、薏苡仁、防己、甘草，煎湯服。(《瘍科捷徑》赤豆薏苡湯)
12治小兒天火丹，肉中有赤如丹色，大者如手，甚者遍身，或痛或癢或腫：赤小豆二升。末之，雞子白和如薄泥敷之，幹則易。一切丹並用此方。(《千金方》)
13治腮頰熱腫：赤小豆末和蜜塗之，或加芙蓉葉末。(《綱目》)
14治小兒重舌：赤小豆末，醋和塗舌上。(《千金方》)
15治舌上忽出血，如簪孔：小豆一升，杵碎，水三升，和攪取汁飲。(《肘後方》)
紅豆的做法大全紅豆雙皮奶原料：牛奶500克，雞蛋清3個，白糖2勺，動物性鮮奶油2勺，蜜紅豆適量
做法
1將牛奶和動物性鮮奶油倒入鍋中，在火上煮開。不能煮得太久，會破壞蛋白質，無法結起奶皮。為什麼要加鮮奶油，請往下看豬豬的囉嗦。)
2煮好後的牛奶離火，倒入小碗上。待它變涼後就會結起一層奶皮。
3用筷子沿將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的牛奶倒回鍋裡，這樣，奶皮就留在碗底。
4將蛋清放入容器，充分打散，但是不要打發，倒入鍋中，加入白糖，與牛奶混合均勻。
5在小碗上放上篩網，將混合液倒回小碗中，過濾掉雜質和氣泡。
6小碗蓋上蓋子，蒙上保鮮膜，放入蒸鍋。冷水下鍋，水開後蒸15分鐘，時間到了別急著拿出來，再燜2分鐘後再取出，放入蜜豆即可食用
紅豆蓮子糖水原料：鮮蓮子150克，紅豆200克，陳皮少許，冰糖適量
做法
1紅豆洗浄用清水浸3一5小時。
2陳皮用溫水浸軟。
3蓮子去殼洗淨。
4鍋內放入清水、陳皮煮滾，加入紅豆煮20分鐘。
5放入鮮蓮子煮至紅豆軟稔。
6最後加入冰糖即可。
枸杞紅豆糕原料：枸杞2茶匙(10g)，紅豆50g，白砂糖2茶匙(10g)，魚膠粉1湯匙(15g)，水適量
做法
1紅豆和枸杞一同放入湯鍋中，加入清水浸泡一日，備用。
2將湯鍋移至火上，加入白砂糖(5g)攪拌均勻，大火燒開轉小火蓋蓋兒燜煮至紅豆出沙。
3魚膠粉用溫水化開，加入到煮好的紅豆枸杞中拌勻，盛入模具中放入冰箱冷藏數小時直至凝固成糕。
4取出枸杞紅豆糕，將剩餘的白砂糖撒在上面即可。
總結：我們知道紅豆是穀類，具有很豐富的營養價值，一般大家吃紅豆是把紅豆熬粥，其他也不知道怎麼做好吃，今天文中就給大家介紹了一些紅豆營養又美味的做法，親們趕快來試試吧。
