養生之道網導讀：
三伏天糖尿病人吃什麼餃子好？民間一直有頭伏吃餃子的習俗， 其實不僅頭伏可以吃， 糖尿病人三伏天吃餃子也有很多好處。 葷素搭配的餃子營養比較均衡， 作為主食、副食都合適。 那麼， 三伏天體內人吃什麼餃子好呢？看看下面的建議吧。一、餃子適合糖尿病人食用：
從營養學的觀點看， 餃子是一種複合食物， 含有7種營養素， 都是人體必需的。 一個餃子就是平衡飲食的一個小單元：按脂肪30%， 蛋白質20%， 碳水化合物50%～60%的科學比例配好， 正是糖尿病人的平衡飲食單元。 每人一頓可吃20～30個餃子，
從餃子的種類看， 適合糖尿病人的餃子應以植物油為主， 低鹽， 少醬油， 少肉， 多菜為宜。 各種餃子的製作雖然不同， 但是它們的共同點是都有餡和皮。 餡中營養成分齊全， 肉餡屬於蛋白質， 植物油是脂肪， 素餡有纖維素、維生素、礦物質和微量元素等， 餃子皮（麵粉）就是碳水化合物。
二、糖尿病人吃什麼餃子好？
1、馬齒莧餡餃子
馬齒莧又叫長壽菜， 可消炎、清涼、解毒， 有預防痢疾的作用， 並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有療效。 另外因它含有豐富的去甲腎上腺素， 能促進胰島腺分泌胰島素， 調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定， 所以對糖尿病也有一定療效。
2、韭菜餡餃子
韭菜又名“起陽草”， 含糖量很低。 熟韭菜味甘， 能補中氣、益肝散淤。 研究表明， 韭菜含有較多的膳食纖維， 能改善糖尿病症狀。 韭菜含有的揮發性精油及含硫化合物， 具有降低血糖的功效， 對糖尿病及其合併冠心病、高脂血症等均有較好的防治作用。
3、香菇餡餃子
香菇是“四大山珍”之一， 有“植物皇后”的美稱， 對於氣血虧虛、經常乏力的人有調理作用。 《本草綱目》記載：“蘑菇可以益胃腸， 化痰理氣”。 每100克幹香菇含鉀量高達464毫克， 糖尿病合併高血壓的患者如能經常食用香菇， 不僅能很好地降低血糖， 還能有效控制病情的發展。
4、芹菜餡餃子
芹菜中含有豐富的膳食纖維， 能夠使糖分的吸收轉慢， 防止餐後血糖值迅速上升。
5、白菜餡餃子
做餃子餡當然少不了白菜。 白菜膳食纖維的含量相當豐富， 不僅能夠促進胃腸蠕動， 還具有降血糖的功效。 白菜屬於低糖蔬菜， 很適合糖尿病人食用， 因為它不會引起血糖的劇烈變化。
三、糖尿病人吃餃子要注意什麼？
1、控制一次吃的量不超過2兩。 中等大小的餃子約5、6個算一兩， 如果吃一兩餃子， 這一天主食的份額也要相應減去一兩， 確保碳水化合物攝入總量不增加。
2、餃子皮儘量不要選用精麵粉、餃子粉， 而是選用全麥粉、或者白麵與蕎麥粉（玉米麵）粉按照2:1的混合粉， 也可以用南瓜、或者紫薯蒸熟後和麵粉一起混合後做餃子皮，
3、餃子餡儘量選用素餡或者三鮮餡， 推薦黑木耳、香菇等菌類， 搭配適量扇貝、蝦仁、雞蛋等， 胡蘿蔔、白蘿蔔、大白菜、豆腐、芹菜、韭菜都是優先選擇的食材；如果要吃肉餡， 一定選用純瘦肉， 而且控制葷素比例小於3:7。 榨菜、內臟、苕粉食材等不推薦。
4、餡控制鹽的分量， 素餡用少量橄欖油或者芝麻油即可， 調葷餡用油還要減半甚至不用油。 不要食用濃湯寶、十三香之類的調料來調餃子餡， 會增加鹽分的攝入， 也影響食材的原香。
5、餃子的烹飪方式可以依據個人口味或蒸或煮， 蘸醋和蒜末吃， 不要蘸芝麻醬或者其它味偏鹹的醬料， 也不要吃煎餃， 儘量減少油脂和鹽分的攝入。
6、不要喝餃子湯， 因為湯裡含有澱粉水解物糊精，
7、吃餃子的那一頓飯搭配原味豆漿或者低脂牛奶會更好， 如果還有一盤清炒的綠葉蔬菜就堪稱完美了， 能最大程度地延緩餐後血糖的上升速度。 不要在吃餃子的同時有沒有相應地減少主食和菜的攝入。
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餓肚子不降糖， 糖友要吃飽。 很多對糖尿病認識不深的患者存在一個誤區， 認為吃的少血糖就不會升高了， 於是乾脆餓肚子， 餓了不吃或者少吃。 這樣導致的結果是血糖不降反升， 不少糖尿病患者不明白其中的原因。 下面我們一起來瞭解下為什麼糖尿病人不宜餓肚子呢。一、控制糖尿病≠餓肚子：
由於過分控制飲食，使得許多糖尿病友為控制血糖升高，不敢吃飽飯，甚至不吃主食，以為只要少吃或不吃主食，就可控制餐後血糖不致升高。有的糖尿病友害怕血糖升高，這也不敢吃，那也不敢吃，經常餓肚子，導致低血糖、身體瘦弱、體質下降、產生併發症等。
其實，這是一個錯誤的認識。控制含蔗糖食物、適當控制主食對控制血糖是有意義。但是，要維持人體正常活動，需要足夠能量，而主食中主要含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素等營養成分。尤其是麵食、米飯等主食主要含碳水化合物，大約占70%以上，是人體能量主要來源。
二、糖尿病人餓肚子的危害：
如果主食攝入不足，人體總熱量無法滿足機體代謝的需要，促使體內過量分解蛋白質、脂肪，從而出現營養不良、瘦弱、體力不支、精神倦怠、甚至產生饑餓性酮症，造成身體素質的全面下降，不僅不能有效抵抗外環境的不良影響，產生其他疾病，還會帶來嚴重的其他臟器疾病，誘使併發症的發生和發展。還會使胰島功能不能得到很好的恢復，導致血糖不降反升。
長期的饑餓導致出現低血糖，嚴重時出現昏迷。如果在相對控制血糖的前提下，保證每餐的主食量，能夠吃飽飯，即便血糖有點影響，但保證了吃飽飯，滿足了身體營養素的需求和能量供給，確保身體各個臟器的良好生理功能，可以使身體整體素質得以保證，反而是有益的。我們應該提倡糖尿病人吃飽飯，但應該是在控制血糖的基礎上吃飽飯，也不能過飽。如果既能吃飽飯，又能使機體獲得足夠的能量供給，又能控制血糖不致大量升高，這是糖尿病人最為理想的飲食。
三、那麼，糖尿病患者究竟怎麼吃才科學？
1、控制總能量
能量平衡最重要的就是體重。對超重的患者來說，適度減肥有助改善病情。適度減肥並不是說一定要減到標準體重，只要在原來基礎上下降5%~10%，就能使病情得到明確的改善。但是，並不是把體重降到正常就可以，控制體重還要關注身體脂肪組織的百分比、總量以及分佈，三者同時改變才有效。“低碳水化合物+低脂+高膳食纖維”的飲食，以及運動永遠是減肥的核心基礎。
許多人存在這樣的誤區：吃多了只要加大降糖藥量就沒事了。“面多加水，水多和麵”，這樣做會造成惡性循環。還有的人盲目追求降血糖食物，實際上人們誇大了食物的這個作用，它們並不會把原來高的血糖直接降下來。
2、糖的總量控制和緩釋
當糖友把碳水化合物總量壓縮後，一定會產生能量缺口。這時當然不能用維生素、鈣和蛋白質來補。這時候要選擇具有延緩血糖升高的碳水化合物食物，比如大豆及其製品、粗糧等，而不是採用簡單糖。需要提醒的是，許多糖友不注重咸的控制，臨床上經常有病人擔心糖的問題，又為了增加口感，吃了大量的鹹食，造成總熱量控制不住，同時鹽分嚴重超標。
3、控制脂肪類型和數量
吃什麼樣的脂肪比吃多少意義更重要。用單不飽和脂肪酸替代糖分，對1型、2型和應急性糖尿病都有作用，可以改善餐後血糖，降低胰島素用量，降低血管併發症的發生率，從而降低最終的死亡率。
我們經常聽到病人說，我吃的是素油，不需要控制。實際上，植物油一樣會造成肥胖，超量的攝入也會導致血脂血糖的大幅波動。
此外，在糖尿病的飲食基礎之上，配合糖尿病專用製劑可以降低心腦血管事件的發生風險，特別是當糖友加餐，或是因為口腔潰瘍、胃腸動力不能正常進食的時候，可以使營養治療不至於中斷。
一、控制糖尿病≠餓肚子：
由於過分控制飲食，使得許多糖尿病友為控制血糖升高，不敢吃飽飯，甚至不吃主食，以為只要少吃或不吃主食，就可控制餐後血糖不致升高。有的糖尿病友害怕血糖升高，這也不敢吃，那也不敢吃，經常餓肚子，導致低血糖、身體瘦弱、體質下降、產生併發症等。
其實，這是一個錯誤的認識。控制含蔗糖食物、適當控制主食對控制血糖是有意義。但是，要維持人體正常活動，需要足夠能量，而主食中主要含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素等營養成分。尤其是麵食、米飯等主食主要含碳水化合物，大約占70%以上，是人體能量主要來源。
二、糖尿病人餓肚子的危害：
如果主食攝入不足，人體總熱量無法滿足機體代謝的需要，促使體內過量分解蛋白質、脂肪，從而出現營養不良、瘦弱、體力不支、精神倦怠、甚至產生饑餓性酮症，造成身體素質的全面下降，不僅不能有效抵抗外環境的不良影響，產生其他疾病，還會帶來嚴重的其他臟器疾病，誘使併發症的發生和發展。還會使胰島功能不能得到很好的恢復，導致血糖不降反升。
長期的饑餓導致出現低血糖，嚴重時出現昏迷。如果在相對控制血糖的前提下，保證每餐的主食量，能夠吃飽飯，即便血糖有點影響，但保證了吃飽飯，滿足了身體營養素的需求和能量供給，確保身體各個臟器的良好生理功能，可以使身體整體素質得以保證，反而是有益的。我們應該提倡糖尿病人吃飽飯，但應該是在控制血糖的基礎上吃飽飯，也不能過飽。如果既能吃飽飯，又能使機體獲得足夠的能量供給，又能控制血糖不致大量升高，這是糖尿病人最為理想的飲食。
三、那麼，糖尿病患者究竟怎麼吃才科學？
1、控制總能量
能量平衡最重要的就是體重。對超重的患者來說，適度減肥有助改善病情。適度減肥並不是說一定要減到標準體重，只要在原來基礎上下降5%~10%，就能使病情得到明確的改善。但是，並不是把體重降到正常就可以，控制體重還要關注身體脂肪組織的百分比、總量以及分佈，三者同時改變才有效。“低碳水化合物+低脂+高膳食纖維”的飲食，以及運動永遠是減肥的核心基礎。
許多人存在這樣的誤區：吃多了只要加大降糖藥量就沒事了。“面多加水，水多和麵”，這樣做會造成惡性循環。還有的人盲目追求降血糖食物，實際上人們誇大了食物的這個作用，它們並不會把原來高的血糖直接降下來。
2、糖的總量控制和緩釋
當糖友把碳水化合物總量壓縮後，一定會產生能量缺口。這時當然不能用維生素、鈣和蛋白質來補。這時候要選擇具有延緩血糖升高的碳水化合物食物，比如大豆及其製品、粗糧等，而不是採用簡單糖。需要提醒的是，許多糖友不注重咸的控制，臨床上經常有病人擔心糖的問題，又為了增加口感，吃了大量的鹹食，造成總熱量控制不住，同時鹽分嚴重超標。
3、控制脂肪類型和數量
吃什麼樣的脂肪比吃多少意義更重要。用單不飽和脂肪酸替代糖分，對1型、2型和應急性糖尿病都有作用，可以改善餐後血糖，降低胰島素用量，降低血管併發症的發生率，從而降低最終的死亡率。
我們經常聽到病人說，我吃的是素油，不需要控制。實際上，植物油一樣會造成肥胖，超量的攝入也會導致血脂血糖的大幅波動。
此外，在糖尿病的飲食基礎之上，配合糖尿病專用製劑可以降低心腦血管事件的發生風險，特別是當糖友加餐，或是因為口腔潰瘍、胃腸動力不能正常進食的時候，可以使營養治療不至於中斷。
