【導讀】鹵肉飯是道非常誘人食欲美食， 香而不膩， 搭配米飯打開你的味蕾， 那麼你知道這香噴噴的鹵肉飯的做法嗎？鹵肉飯的做法有哪些？愛吃肉類的朋友跟小編一起來看看吧。
鹵肉飯做法一
材料：五花肉， 紅蔥頭， 水煮蛋， 青菜心， 幹香菇， 蝦米， 薑末， 蒜末， 生抽， 老抽， 八角， 料酒， 冰糖， 五香粉， 胡椒粉， 鹽。
做法：1、買來的五花肉洗淨， 焯去血沫， 焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作， 焯好的五花肉要切成小丁， 切的小一些， 然後放在一邊備用。
2、將準備好的洋蔥或是紅蔥頭， 用清水清洗乾淨後切碎備用。
3、準備幾個水煮蛋， 到時放入鹵汁中一起煮， 做成鹵蛋。
4、炒鍋內倒入適量油， 先爆香薑末、蒜末， 緊接著放入洋蔥碎繼續炒香， 直至金黃。 這時倒入五花肉丁炒至肉色變白， 然後加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉， 翻炒均勻。
5、加入適量溫水， 不用太多， 沒過五花肉1-2cm即可， 大火炒勻。
6、當湯汁開了之後， 將全部食材倒入砂鍋中， 轉小火慢燉。 提醒一下， 不要忘了加入水煮蛋， 然後燉1-2小時。
7、最後盛入米飯， 澆上鹵肉汁， 再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋， 就可以吃了。 為了防止油膩， 最好再另外準備一盤青菜同食。
小訣竅
1、紅蔥頭切去兩頭， 再剝去外皮， 切成片。
2、將紅蔥頭片沾上一層生粉。
3、然後放入油鍋裡炸酥， 油溫在五成熱時下入紅蔥頭片即可。
4、待紅蔥頭片逐漸浮起， 呈微黃色時， 迅速撈起瀝油， 平攤在紙巾上吸收油分並晾涼。
5、將晾涼的紅蔥頭酥放入保鮮袋內， 用擀麵杖壓碎。
6、在做鹵肉汁時， 紅蔥頭酥是和調料一同放入鍋中的。
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