專家指出：春季多吃香蔥、香菇、香椿以及香菜， 對人體健康好處多多。 下面就和小編一起看看四“香”菜對人體的好處吧。
【香蔥】
春天正是香蔥上市的季節， 不同於大蔥， 它的蔥白短、綠葉多， 生吃起來沒有大蔥辣， 蘸上一點豆瓣醬吃起來更是美味無比。
小蔥中所含的蔥素具有殺菌的作用， 還能軟化血管， 起到降低血脂的作用。 用香蔥製作的蔥油不僅能夠去除腥膻味以及油膩菜肴的異味， 還可以刺激消化液分泌， 增進食欲。
【香菇】
香菇含有豐富的植物蛋白、多糖、氨基酸和維生素， 其中的香菇多糖能有效抑制惡性腫瘤，
另外， 春天人體新陳代謝比較旺盛， 血液迴圈加快， 對於孩子來說是長個的好時機， 此時需要大量的維生素D,而香菇中就富含維生素D.需要說明的是， 香菇經過日曬之後， 維生素D含量更高。
【香椿】
香椿被稱為“樹上的蔬菜”,每年春季穀雨前後， 掐下香椿樹上冒出的嫩芽， 做一盤香椿炒雞蛋， 是最好的保健家常菜。 香椿味苦、性寒， 有清熱解毒、健胃理氣的功效。 它的味道芳香， 能起到醒脾、開胃的作用。
香椿中含有鈣、磷、維生素E等營養成分， 並含有香椿素等揮發性芳香族有機物， 可起到健脾開胃、增加食欲的功效。 需要注意的是， 香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高， 不論涼拌還是炒菜， 都應該先焯一下，
【香菜】
香菜又名芫荽， 是很多人餐桌上必不可少的蔬菜之一， 把它撒在做好的菜肴或鮮湯上總能起到畫龍點睛的作用。 中醫認為香菜性溫味甘， 能健胃消食， 利尿通便， 並有發汗透疹， 消食下氣之功， 適用於感冒、消化不良等。
春季吃香菜能發散寒氣， 尤其是春寒料峭的時候最適合。 但香菜味辛， 多食或久食， 會耗氣、損精神， 進而引發或加重氣虛， 常得感冒的人吃過多香菜會導致感冒更加頻繁。 平時常食用補品者不宜食用香菜， 以免降低補藥的療效。
