煎蛋是我們常見的烹調方式之一， 煎蛋是個百搭食物， 各式西餐和中餐都能見到煎蛋的身影。
但常吃煎蛋的危害很大， 最大的危害就是產生大量的糖化蛋白。
糖化蛋白是食物在烹調加工過程中形成的， 烹調方法不一樣， 食物中的糖化蛋白含量就不同。
平時吃一些少量的糖化蛋白， 對人體是沒有太多危害的， 但你要是大量攝入的話， 危害就大了。
煎蛋中的糖化蛋白含量比蒸煮雞蛋的糖化蛋白的含量高出30多倍。
所以煎蛋中最大的有害物質就是糖化蛋白。 下面我們來看看糖化蛋白的危害。
1影響身體健康
由於烹飪的方法不一樣， 因此雞蛋在烹飪的過程中會產生不同含量的糖化蛋白。
如果你經常吃煎雞蛋、煎牛排、煎培根、炸薯條、餅乾、臘肉等糖化蛋白含量高的食物， 那麼你的身體健康就將面臨危機。
2導致動脈硬化、糖尿病等疾病的發生
我們的生活中都會有疾病的出現， 但是使用煎雞蛋等糖化蛋白含量高的煎炸食物就會引起疾病。
如果你能夠合理控制膳食中的糖化蛋白含量， 那麼會有預防疾病惡化的作用。
3破壞膠原蛋白
煎炸的食物會產生致癌物質， 由於雞蛋經過煎炸後， 糖化蛋白含量會上升到原來的30多倍， 因此對我們的身體有更大的危害。
4導致皮膚出現皺紋
由於煎雞蛋會出現大量的糖化蛋白， 因此會導致膠原蛋白的發揮， 從而讓皮膚出現皺紋。
不僅僅是煎蛋， 我們在平時的烹調過程中要注意很多方面。
健康烹調原則少油低溫為了健康， 我們除了要選擇合適的食品外， 採用適宜的烹調方法也是我們必須關注的要點。
營養師介紹， 在食物的加工過程中， 要想有效避免過量糖化蛋白的產生， 就要注意避免“高溫”和“高油脂”。
首先， 在烹調時避免高溫， 蒸、煮雞蛋時溫度多在100℃左右。
而煎雞蛋的溫度會達到170℃， 油炸的溫度甚至高達200℃以上， 這樣會使糖化蛋白大幅上升。
其次， 在烹調時要少用油， 大量的油脂氧化以後會產生化學物質加速糖化蛋白的產生。
尤其要少用動物油， 因為動物油中的飽和脂肪酸遇到高溫會產生很多這類物質。
例如， 煮土豆時的糖化蛋白含量為17kU/100， 但只要加入脂肪一起高溫加工後， 它的糖化毒素就會明顯升高。
炸薯條中糖化蛋白的含量約是煮土豆的89.5倍， 薯片等脆片產品的糖化蛋白含量約是煮土豆的103倍。
雞蛋營養價值雖高， 但食物總是有它的禁忌， 下面就看看雞蛋不能與什麼一起吃。
1雞蛋+糖
吃完雞蛋後不能立刻吃糖， 很多地方都有吃糖水荷包蛋的習慣， 其實， 這樣的吃法只會讓雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。 這種物質是不被人所吸收， 對健康會產生不良作用。
2雞蛋+柿子
吃完雞蛋後不能立刻吃柿子， 輕者容易引起食物中毒， 重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。
3雞蛋+豆漿
吃完雞蛋後可不要立刻喝豆漿， 每天早晨， 勤快的媽媽都會為孩子精心準備早餐。
希望孩子可以吃上最有營養的早點。 讓孩子吃完雞蛋後喝豆漿解渴。
其實， 豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶， 它與蛋清中的卵松蛋白相結合， 會導致營養成分的損失， 降低二樣食物中營養價值。
4雞蛋+鵝肉/兔肉
吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉， 更不能同吃。 李時珍在《本草綱目》中說："雞蛋同兔肉食成泄痢。 "
這是因為兔肉性味甘寒酸冷， 而雞蛋也是屬於甘平微寒， 二者都含有一些生物活性物質， 共吃會發生反應， 刺激腸胃道， 導致腹瀉。
5雞蛋+鱉肉
吃完雞蛋後別吃鱉肉， 吃雞蛋有很多的禁忌。 比如， 吃完雞蛋後吃鱉肉會導致食物中毒。 因為鱉肉本身性滋膩， 患有感冒或體內寒濕的人最好別吃。
加上它性咸平， 孕婦與剛剛生完BB後消化系統不好的人最好別吃。
6雞蛋+消炎藥
吃完雞蛋後別立刻吃消炎藥， 雞蛋富含蛋白質， 而炎症發作時要注意蛋白質的攝入。 當炎症發作時， 切記不要在吃雞蛋後吃藥。
特別是消化道疾病， 伴有腹瀉症狀的患者， 更加不能吃雞蛋。 含蛋白質多的雞蛋， 只會加重胃腸負擔， 對藥效是有影響的， 特別是脂肪瀉方面的疾病。
7雞蛋+茶
吃完雞蛋後不可以立刻喝茶， 有很多人喜歡在吃完雞蛋後會用茶水解膩。 特別是那些喜歡喝早茶醒神的人， 其實這樣是有害健康。
因為茶葉中含有大量鞣酸，而鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，導致腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，造成便秘，同時還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性。
雞蛋新吃法1蛋奶糊炒蛋
配料
2茶匙無鹽黃油、4個新鮮的雞蛋、1湯匙奶油、依照自己的喜好加鹽和胡椒、切碎的韭菜。
製作方法
在小平底鍋中融化黃油，同時將雞蛋和奶油混合，攪拌均勻。
一旦黃油完全融化，倒入雞蛋混合液，並確保低火加熱。充分攪拌雞蛋，完全煎熟，大約10到15分鐘。
這樣製作會有奶油的口感，只是會讓雞蛋看起來不“熟”，其實它已經熟了。最後，根據自己的口味加鹽和胡椒調味。
2秘制炒蛋
配料
5個雞蛋、2湯匙橘汁、2湯匙牛奶、2湯匙優酪乳油、1湯匙韭菜切碎或切段、1湯匙無鹽黃油、按照自己的口味添加鹽和胡椒
製作方法
打雞蛋，攪拌均勻後加入橘汁、牛奶、優酪乳油和韭菜，攪拌三分鐘，直至攪拌均勻。
準備一個中等的平底鍋，用中火加熱，融化黃油，均勻地塗抹鍋底，把雞蛋混合物倒入平底鍋30秒左右(直至混合物邊緣焦黃)。
用木勺或橡膠抹刀，把剛剛煮熟的邊緣推到中間，較生的混合物移到邊緣，繼續煎炸，直到全部煎熟為止。
3虎皮鹵蛋
食材
雞蛋、鹵汁(也可以用八角、香葉、桂皮等鹵料)、鹽。
做法
1雞蛋冷水入鍋，水開後煮7分鐘即可(水中加少許鹽可以防破皮，即使破皮蛋白也不會溢出)。
2撈出雞蛋放入冷開水中冷卻，不燙手就可以剝雞蛋殼了(放冷開水中是為了容易剝雞蛋殼)。
3鍋中放油，將剝好的雞蛋直接放入，炸至表面金黃起皺撈出。
4鍋中加入適量的水和鹵汁，放入炸好的雞蛋，大火燒開後轉小火，鹵15-20分鐘即可。
4茶葉蛋
食材
雞蛋、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量、桂皮、香葉、花椒、幹尖椒、丁香、茴香、陳皮、冰糖、白果、草果。
做法
1將各種調料準備好，蛋最好是常溫的。
2選擇良好的西湖龍井茶和加飯酒。
3將各種調料裝在調料包中，紮緊備用。
4將雞蛋放入鍋中，加入沒過雞蛋的水，大火煮3分鐘，小火再煮7分鐘即可。
5用塑膠大容器裝入煮好的雞蛋，趁熱輕輕的搖晃片刻，蛋殼即成連接的碎片狀。
6另起鍋，將適量的水燒開，放入調料包，醬油。燒開後再放入茶葉。
7再放入冰糖，鹽。
8最後再放入敲好的蛋蓋上鍋蓋，大火燒開後，中火煮約2小時即可。
5桂花醉蛋
食材
雞蛋、鹽、冰糖、老抽、烏梅。
做法
1準備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒。
2先用1大碗水把烏梅和冰糖放到裡面煮15分鐘，到烏梅的味道都煮出來以後加入醬油，冷涼後倒入桂花酒。
3雞蛋大頭敲一個小窩，注意不要敲碎了哦，煮一鍋開水，放入1小勺鹽以後加入雞蛋，煮7分鐘後撈出，迅速放入冷水中讓雞蛋降溫。
4完全冷涼後的雞蛋輕輕把外皮磕碎，很容易就剝出一個個白白胖胖的蛋仔啦。
5將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急著吃的話，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦。
6浸泡好的雞蛋撈出，用線割開。
結語：以上就是小編為你介紹的雞蛋一種吃法讓你瞬間衰老10歲，你們都明白了吧。這對於喜歡吃雞蛋的人來說，真是極好的。看了上面說的雞蛋的做法大全以及炒雞蛋的做法，以後在吃雞蛋的同時也要注重吃法。
其實這樣是有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸，而鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，導致腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，造成便秘，同時還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性。
雞蛋新吃法1蛋奶糊炒蛋
配料
2茶匙無鹽黃油、4個新鮮的雞蛋、1湯匙奶油、依照自己的喜好加鹽和胡椒、切碎的韭菜。
製作方法
在小平底鍋中融化黃油，同時將雞蛋和奶油混合，攪拌均勻。
一旦黃油完全融化，倒入雞蛋混合液，並確保低火加熱。充分攪拌雞蛋，完全煎熟，大約10到15分鐘。
這樣製作會有奶油的口感，只是會讓雞蛋看起來不“熟”，其實它已經熟了。最後，根據自己的口味加鹽和胡椒調味。
2秘制炒蛋
配料
5個雞蛋、2湯匙橘汁、2湯匙牛奶、2湯匙優酪乳油、1湯匙韭菜切碎或切段、1湯匙無鹽黃油、按照自己的口味添加鹽和胡椒
製作方法
打雞蛋，攪拌均勻後加入橘汁、牛奶、優酪乳油和韭菜，攪拌三分鐘，直至攪拌均勻。
準備一個中等的平底鍋，用中火加熱，融化黃油，均勻地塗抹鍋底，把雞蛋混合物倒入平底鍋30秒左右(直至混合物邊緣焦黃)。
用木勺或橡膠抹刀，把剛剛煮熟的邊緣推到中間，較生的混合物移到邊緣，繼續煎炸，直到全部煎熟為止。
3虎皮鹵蛋
食材
雞蛋、鹵汁(也可以用八角、香葉、桂皮等鹵料)、鹽。
做法
1雞蛋冷水入鍋，水開後煮7分鐘即可(水中加少許鹽可以防破皮，即使破皮蛋白也不會溢出)。
2撈出雞蛋放入冷開水中冷卻，不燙手就可以剝雞蛋殼了(放冷開水中是為了容易剝雞蛋殼)。
3鍋中放油，將剝好的雞蛋直接放入，炸至表面金黃起皺撈出。
4鍋中加入適量的水和鹵汁，放入炸好的雞蛋，大火燒開後轉小火，鹵15-20分鐘即可。
4茶葉蛋
食材
雞蛋、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量、桂皮、香葉、花椒、幹尖椒、丁香、茴香、陳皮、冰糖、白果、草果。
做法
1將各種調料準備好，蛋最好是常溫的。
2選擇良好的西湖龍井茶和加飯酒。
3將各種調料裝在調料包中，紮緊備用。
4將雞蛋放入鍋中，加入沒過雞蛋的水，大火煮3分鐘，小火再煮7分鐘即可。
5用塑膠大容器裝入煮好的雞蛋，趁熱輕輕的搖晃片刻，蛋殼即成連接的碎片狀。
6另起鍋，將適量的水燒開，放入調料包，醬油。燒開後再放入茶葉。
7再放入冰糖，鹽。
8最後再放入敲好的蛋蓋上鍋蓋，大火燒開後，中火煮約2小時即可。
5桂花醉蛋
食材
雞蛋、鹽、冰糖、老抽、烏梅。
做法
1準備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒。
2先用1大碗水把烏梅和冰糖放到裡面煮15分鐘，到烏梅的味道都煮出來以後加入醬油，冷涼後倒入桂花酒。
3雞蛋大頭敲一個小窩，注意不要敲碎了哦，煮一鍋開水，放入1小勺鹽以後加入雞蛋，煮7分鐘後撈出，迅速放入冷水中讓雞蛋降溫。
4完全冷涼後的雞蛋輕輕把外皮磕碎，很容易就剝出一個個白白胖胖的蛋仔啦。
5將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急著吃的話，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦。
6浸泡好的雞蛋撈出，用線割開。
結語：以上就是小編為你介紹的雞蛋一種吃法讓你瞬間衰老10歲，你們都明白了吧。這對於喜歡吃雞蛋的人來說，真是極好的。看了上面說的雞蛋的做法大全以及炒雞蛋的做法，以後在吃雞蛋的同時也要注重吃法。
