冰糖蓮子羹
《素問髒氣法時論》說：“肺主秋……肺收斂， 急食酸以收之， 用酸補之， 辛瀉之”。 可見酸味收斂肺氣， 辛味發散瀉肺， 秋天宜收不宜散， 所以要儘量少吃過於辛味之品， 適當多食酸味果蔬。 秋季燥氣盛， 易傷津液， 飲食應以滋陰潤肺為宜。 《飲膳正要》說：″秋氣燥， 宜食麻以潤其燥， 禁寒飲″。 入秋宜食生地粥等， 以滋陰潤燥。 秋季時節應適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、鳳梨、乳品等柔潤食物， 以益胃生津。
健脾除煩安神填精
冰糖蓮子羹
原料去心蓮子50克， 水、冰糖、水澱粉適量；
做法蓮子加適量水燜酥， 用冰糖調味，
注：利於婦女體虛下白帶， 男子腎虛遺精、滑精、陽痿、早洩， 以及脾虛久瀉、食欲不振、虛煩失眠調補。
補脾潤肺益中開胃
黃精煨豬肘
原料黃精9克， 黨參9克， 大棗5枚， 豬肘750克， 生薑15克， 蔥適量。
做法
1.黃精切薄片， 黨參切短節， 裝紗布袋內， 紮口；
2.大棗洗淨待用。
3.豬肘刮洗乾淨入沸水鍋內焯去血水， 撈出待用。
4.薑、蔥洗淨拍破待用。
5.以上食物同放入沙鍋中， 注入適量清水， 置武火上燒沸， 撇盡浮沫， 改文火繼續煨至汁濃肘粘， 去除藥包， 肘、湯、大棗同時裝入碗內即成。
注：對脾胃虛弱， 飲食不振， 肺虛咳嗽， 病後體弱者由為適宜。健脾補血益氣安神
俗話說：“一夏無病三分虛”, 立秋一到, 氣候雖然早晚涼爽, 但仍有秋老虎肆虐, 故人極易倦怠﹑乏力﹑納呆等。
一忌虛實不分。 中醫的治療原則是虛者補之, 不是虛症病人不宜用補藥, 虛症又有陰虛﹑陽虛﹑氣虛﹑血虛之分, 對症服藥才能補益身體, 否則適得其反, 會傷害身體。 保健養生雖然不像治病那樣嚴格區別, 但起碼應用膳物件分為偏寒偏熱兩大類。 偏寒者畏寒喜熱, 手足不溫, 口淡涎多, 大便溏, 小便清長, 舌質淡脈沉細。 偏熱者, 則手足心熱, 口幹, 口苦, 口臭, 大便幹結, 小便短赤, 舌質紅, 脈數。 若不辨寒熱妄投藥膳, 容易導致“火上加油”。
二忌無病亂補。 無病亂補, 既增加開支, 又害自身。 如服用魚肝油過量可引起中毒, 長期服用葡萄糖會引起發胖, 血中膽固醇增多, 易誘發心血管疾病。
三忌多多益善。 任何補藥服用過量都有害。 認為“多吃補藥, 有病治病, 無病強身”是不科學的。 如過量服用參茸類補品, 可引起腹脹, 不思飲食; 過服維生素C, 可致噁心﹑嘔吐和腹瀉。
四忌重“進”輕“出”。 隨著人民生活水準的提高, 不少家庭天天有葷腥, 餐餐大油膩, 這些食物代謝後產生的酸性有毒物質, 需及時排出, 而生活節奏的加快, 又使不少人排便無規律甚至便秘。 故養生專家近年來提出一種關注“負營養”的保健新觀念, 即重視人體廢物的排出, 減少“腸毒”的滯留與吸收, 提倡在進補的同時, 亦應重視排便的及時和通暢。五忌以藥代食。 藥補不如食補, 重藥物輕食物是不科學的。 殊不知許多食物也是有治療作用的藥物。
六忌凡補必肉。 動物性食物無疑是補品中的良劑, 它不僅有較高的營養, 而且味美可口。 但肉類不易消化吸收, 若久服多服, 對胃腸功能已減退的老年人來說, 常常不堪重負, 而肉類消化過程中的某些“副產品”, 如過多的脂類﹑糖類等物質, 又往往是心腦血管病﹑癌症等老年常見病﹑多發病的病因。 飲食清淡也不是不補, 尤其是蔬菜類更不容忽視。 現代營養學觀點認為, 新鮮的水果和蔬菜含有多種維生素和微量元素, 是人體必不可少的營養物質。
七忌越貴越補。 “物以稀為貴”, 那些高貴的傳統食品如燕窩﹑魚翅之類, 其實並無奇特的食療作用, 而十分平常的甘薯和洋蔥之類的食品, 卻有值得重視的食療價值。 另外, 凡食療均有一定的物件和適應症, 故應根據需要來確定藥膳, “缺什麼, 補什麼”, 切勿憑貴賤來分高低, 尤其是老年群體, 更應以實用和價格低廉為滋補原則。
八忌恒“補”不變。 有些人喜歡按自己口味, 專服某一種補品, 繼而又從多年不變發展成“偏食”﹑“嗜食”, 這對健康是不利的。 因為藥物和食物既有保健治療作用, 亦有一定的副作用, 久服多服會影響體內的營養平衡。 尤其是老年人, 不但各臟器功能均有不同程度的減退, 需要全面地系統地加以調理, 而且不同的季節, 對保健藥物和食物也有不同的需求。 因此, 根據不同情況予以調整是十分必要的, 不能恒補不變, 一補到底。[配方]生地黃25克，大米75克，白糖少許。
[做法]生地黃（鮮品洗淨細切後，用適量清水在火上煮沸約30分鐘後，潷出藥汁，再複箭煮一次，兩次藥液合併後濃縮至100毫升，備用。將大米洗淨煮成白粥，趁熱加入生地汁，攪勻食用時加入適量白糖調味即可。
[功效]滋陰益胃，涼血生津。本方還可做肺結核，糖尿病患者之膳食。
因此, 根據不同情況予以調整是十分必要的, 不能恒補不變, 一補到底。[配方]生地黃25克，大米75克，白糖少許。
[做法]生地黃（鮮品洗淨細切後，用適量清水在火上煮沸約30分鐘後，潷出藥汁，再複箭煮一次，兩次藥液合併後濃縮至100毫升，備用。將大米洗淨煮成白粥，趁熱加入生地汁，攪勻食用時加入適量白糖調味即可。
[功效]滋陰益胃，涼血生津。本方還可做肺結核，糖尿病患者之膳食。
