美味紅薯的百變做法

紅薯又名地瓜、甘薯， 富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質， 有長壽食品之譽。 近幾年的營養研究報導指出， 紅薯有抗癌、保健的諸多功效。

下面介紹幾種簡單新穎的烹調紅薯方法：

紅薯發糕取紅薯粉1000克， 麵粉300克， 白糖300克， 蘇打粉8克及適量溫水調拌均勻， 發酵後放入蒸籠內用大火蒸熟。 離火晾至溫熱時， 在其表面適量塗抹香油， 撒上青紅絲、芝麻， 切塊食用。

薯蔥餅將紅薯洗淨、蒸熟， 去皮後搗成糊狀， 加等量的麵粉和適量的溫水、蔥、花椒面、鹽拌勻， 製成手掌大小的圓餅， 放進平底鍋， 用油烙熟即成。

紅薯燒餅發酵好的紅薯麵團灑上少許油， 做成餅狀， 面餅刷上糖水， 蘸上芝麻後置烤爐或炒鍋內烤熟即可食用。

紅薯丁湯紅薯洗淨， 去粗皮切成小丁塊， 鍋熱淋入植物油燒至八成熟， 倒入丁塊爆炒後， 加水煮熟。 起鍋前加入鹽、味精、少量豬油， 撒上蔥花、淋上香油即可食用。

油炸薯條將紅薯洗淨、去皮， 放入清水中浸泡2分鐘， 接著切成小薯條， 再倒入沸水鍋內燙1分鐘， 瀝幹後在油鍋內炸1分鐘左右， 待薯條炸透， 撈起瀝幹油， 即可食用。