一、什麼是發物？
發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。 中醫所謂“發物”， 是指動風生痰、發毒助火助邪之品， 容易誘發舊病。 加重新病。 在祖國醫學中， 認為“發物”是能引起人體陰陽平衡失調， 誘發和加重某些疾病之物。 凡食性與病性相同者， 皆為發物， 就是說寒性食物誘發和加重寒證， 熱性食物能誘發和加重熱證， 所以皆可認為是發物。
二、發物的致病原因：
發物之所以會導致舊病復發或加重病情， 有學者歸納起來認為有三種可能性：
1、激素誘發
如豬頭肉、公雞、羊肉、老鵝等中含有大量動物激素， 即令在煮熟之後， 其合成激素的基本物質仍然存在， 進食之後， 對人體的內分泌， 或血管、神經系統有激發或興奮作用。 如糖皮質類固醇超過生理劑量時可以誘發感染擴散、潰瘍出血、癲癇發作等， 引起舊病復發。
2、致敏引發
許多蛋白質食物， 如畜禽、魚類、海鮮、蛋、奶和某些蔬菜、水果均含有較多的生物活性物質， 進入人體， 往往作為過敏原。 引起變態反應性疾病復發。 如海魚蝦蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、濕疹、神經性皮炎、膿皰瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病的發作。 豆腐乳有時也會引起哮喘病復發。
3、刺激促發
一些辛辣食物， 如辣椒、蔥、薑、韭、蒜、胡椒等， 性味辛辣， 對腸胃和機體有刺激性，
1、果品類
主要有桃子、杏、芒果等， 前人曾指出， 多食桃易生熱， 發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患， 多食杏生癰癤， 傷筋骨。
2、海腥類
主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品， 這類食品大多鹹寒而腥， 對於體質過敏者， 易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹等， 同時， 也易催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病。
3、蔬菜類
主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜、雪裡蕻、茄子等， 這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。
4、食用菌類
主要有蘑菇、香菇等，
5、禽畜類
主要有公雞、雞頭、豬頭肉、老母豬肉、鵝肉、雞翅、雞爪、牛羊馬驢狗鹿肉等， 這類食物主動而性升浮， 食之易動風升陽， 觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾， 此外， 還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。 雞蛋雖不屬發物， 但也不宜多吃， 一般一天不宜超過2個， 尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人， 更不宜多吃。 原因是雞蛋內含大量蛋白， 但它們屬於異性蛋白， 有相當一部分人吃了異性蛋白後出現病態反應。
6、其他
此外， 屬於發物的還有獐肉、腐乳及蔥、蒜、韭菜、荊芥、桂皮、白芷、芥末、胡椒、花椒等辛辣調料等， 酒、醋等刺激性大的飲料也盡最大可能不喝不用。
可見， 發物容易導致會加重傷口發炎、過敏， 因此做過外科手術的患者不宜吃以上介紹的發物哦。
