編者按：朗姆酒是古巴的特產之一， 是一種用甘蔗製作而成的非常一些酒。 想知道它是如何被發明的嗎?它適合哪些人喝?
朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁， 經過發酵、蒸餾而成。 此種酒的主要生產特點是：選擇特殊的生香(產酯)酵母和加入產生有機酸的細菌， 共同發酵後， 再經蒸餾陳釀而成。
朗姆酒也叫糖酒， 是制糖業的一種副產品， 它以蔗糖作原料， 先製成糖蜜， 然後再經發酵、蒸餾， 在橡木桶中儲存3年以上而成。 根據不同的原料和釀制不同方法， 朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，
朗姆酒是英文Rum的音譯， 是以甘蔗壓出來的糖汁或糖蜜為原料， 經發酵、蒸餾、陳釀而生產的一種蒸餾酒。 酒度40度， 一般不甜， 也有加糖的。 酒液淡黃， 香型突出， 沒有衝刺口味， 余香長久。 酒精含量45%左右。 此種酒的主要生產特點是：選擇特殊的生香(產酯)酵母和加入產生有機酸的細菌， 共同發酵後， 再經蒸餾陳釀而成。
朗姆酒是世界上消費量最多的酒種之一， 產於盛產甘蔗及蔗糖的地區， 如牙買加、古巴、海地、多明尼加、波多黎各、圭亞那等加勒比海的一些國家， 其中以牙買加、古巴生產的朗姆酒最有名。
蘭姆酒是一種帶有浪漫色彩的酒， 具有冒險精神的人， 都喜歡用蘭姆酒作為他們的飲料，
朗姆酒適合人群：
一般成人均可食用
朗姆酒食療作用：
祛寒、活血之功效。
朗姆酒做法指導：
朗姆酒的飲法很多。 加冰.加水.對可樂.對開水等均可。 芳醇.濃郁.清爽的金朗姆適合幹飲;白朗姆酒最適宜加冰塊飲.舌感暢快異常。
朗姆酒的起源與發展
哥倫布第二次航行美洲時來到古巴。 他從迦納利群島帶來了制糖甘蔗的根莖。 讓人們料想不到的， 竟然是這些根莖代替了人們來到土著人稱作Cipango的這個島上尋找的金子。
在懷念天主教皇費爾迪南和伊莎貝拉一文中有人這樣一句：“把切下的制糖甘蔗一個一個小節種在土裡後就會長成一大片”。 古巴的氣候條件：肥沃的土壤， 水質和陽光使剛剛栽上的作物能夠在印地安酋長周圍成長， 制糖甘蔗就這樣在古巴這片土地上生長了。
印地安人用來榨甘蔗汁的第一代工具叫古尼亞亞(La Cunyaya)。 隨後有了用畜力(馬和牛)作為動力的制糖作坊， 再後來又進一步使用大功率水力設備的制糖廠， 最後是現代化的制糖廠。 原來的勞動力被從非洲帶來的黑奴所替代， 成為古巴共和國制糖工業發展的一個重要因素。 1539年在卡洛斯五世的詔諭中就出現過一些制糖工業的產品，
法國傳教士拉巴(Jean Baptiste Labat 1663-1738)看到“島上處於原始生活狀態的土著人、黑人和一小部分居民， 用甘蔗汁製作一種刺激性的烈性飲料。 喝後能使人興奮並能消除疲勞。 這種飲料是經發酵而成的。 歐洲人早在18世紀就知道了這種方法。 後經過海盜， 商人傳來古巴。 其中一法蘭西斯。 德雷克最為出名， 是他把用甘蔗燒酒作為基酒的一種大眾飲用酒稱作德拉蓋(Draque)。
古巴人說的甘蔗燒酒， 就是用甘蔗汁釀造的燒酒， 在安的列斯群島， 哥倫比亞， 洪都拉斯以及墨西哥都生產這種燒酒， 都是用制糖甘蔗糖蜜經發酵蒸餾獲得的， 所不同的的是古巴共和國朗姆酒清澈透明，
1791年， 由於海地黑奴的騷亂， 制糖廠遭到破壞， 於是古巴壟斷了對歐洲食糖的出口。
19世紀中葉， 隨著蒸汽機的引進， 甘蔗種植園和朗姆酒廠在古巴共和國增多了， 1837年古巴鋪設鐵路， 引進一系列的先進技術， 其中有與釀酒業有關的技術， 西班牙宗主國決定採取大力發展古巴共和國制糖業的措施讓古巴共和國出口食糖。
引進新技術使生產過程發生變化。 古巴釀制出了一種含低度酒精的朗姆酒——醇綿芳香， 口味悠長的優質朗姆酒。 喝朗姆酒在古巴已成為人們日常生活的一部分了， 朗姆酒釀造廠主要分佈在哈瓦那， 卡爾得納斯， 西恩富戈斯和古巴共和國聖地牙哥， 新型的朗姆酒釀造廠出產的品牌有：慕蘭潭(Mulata)、聖卡洛斯(San Carlos)、波谷伊(Bocoy)、老壽星(Matusalen)、哈瓦那俱樂部(Havana club)、阿列恰瓦拉(Arechavala)和百加得(Bacardi)，古巴企業家採用成批生產釀酒工藝替換了手工製作的之後，朗姆酒產量大大增加了。
1966年和1967年，古巴朗姆酒釀造業發展史上開創了新篇章。從那時起古巴所有出口的朗姆酒都貼有原產地品質保證標記，以表明朗姆酒的高品質和真品。這種朗姆酒共有九個品牌，如混血姑娘，桑坦洛(Santero )……等等。
古巴朗姆酒在國際消費市場的影響越來越大，在歐洲和拉美市場佔據了重要的份額。知名人士喝了古巴朗姆酒後，對其品質無不嘖嘖稱讚，深表滿意。
朗姆酒的釀造過程
從管道交錯、蒸餾柱熾熱的機器中，朗姆酒 神奇般的溢出!酒廠承襲傳統工藝，每到生產旺季， 均採用傳統釀造方法。機器雖好，則不能識別酒香， 好酒只能出自好釀酒師之手。釀造工藝代代相襲，釀造經驗點滴積累。釀酒師堪稱藝術大師，不僅能夠駕馭釀酒原料，而且也能隨心所欲地塑造朗姆酒的香型。朗姆酒的傳統釀造方法：先將榨糖餘下的甘蔗渣稀釋，然後加入酵母，發酵24小時以後，蔗汁的酒精含量達5至6度，故俗稱" 葡 萄 酒"。之後進行蒸餾，第 一個蒸餾柱內上下共有21層，由一個蒸汽鍋爐將蔗汁加熱至沸騰，使酒精蒸發，進入蒸餾柱上層，同時使酒糟沉入蒸餾柱下層，以待排除。
陳化朗姆酒的年度質控經過這一工序後，蒸餾酒精進入第二較小的蒸餾柱進行冷確、液化處理。第二個蒸餾柱有18層，用於濃縮;以溫和的蒸汽處理，可根據 酒精所含香料元素的比重分別提取酒的香味：重油沉於底部;輕油浮於中間，最上層含重量最輕的香料，其中包括綠蘋果香元素。只有對酒精香味進行分類處理，釀酒師才能夠隨心所欲的配對朗姆酒的香味。
革新並不廢棄傳統，酒廠70年代陳釀的朗姆酒使其在市場上成為獨一無二的存有20年陳年佳釀、有鄉土風格的酒廠。它的陳朗姆酒香味細膩。在純的或勾對雞 尾酒用的朗姆酒中，Plantation 和 Agricole品牌 的白朗姆酒最受朗姆酒愛好者的青睞。混合朗姆酒、Punch 雞尾酒、利口酒的香型則由所加入調配的植物和新鮮水果所決定。至於釀造的創意和品味，則為你展示出一個五顏六色的味覺世界，一個滲透留尼旺島鄉土氣息的、熱摯的世界。
1.朗姆酒生產的原料為甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料適合於生產清香型朗姆酒。甘蔗汁經真空濃縮被蒸發掉水分，可得到一種較厚的帶有粘性液態的糖漿，適宜於製備濃備型朗姆酒。
2.原料預處理：糖蜜的預處理可分成幾個不同的階段：首先要通過澄清去除膠體物質，尤其是硫酸鈣，在蒸餾時會結成塊狀物質。糖蜜預處理的最後階段是用水稀釋，經沖稀後的低濃度溶液中，總糖含量10～12克/100毫升，是適宜的發酵濃度，並添加硫酸銨或尿素
朗姆酒可以直接單獨飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時作為開胃酒來喝，也可以在晚餐後喝。在重要的宴會上它是個極好的伴侶。
結語：喜歡喝洋酒的朋友們，特別是喜歡喝朗姆酒的朋友們是不是對這種酒的起源有了瞭解呢?不過雖然這個用甘蔗釀成的酒，但是也不要一次喝太多哦~
新型的朗姆酒釀造廠出產的品牌有：慕蘭潭(Mulata)、聖卡洛斯(San Carlos)、波谷伊(Bocoy)、老壽星(Matusalen)、哈瓦那俱樂部(Havana club)、阿列恰瓦拉(Arechavala)和百加得(Bacardi)，古巴企業家採用成批生產釀酒工藝替換了手工製作的之後，朗姆酒產量大大增加了。
1966年和1967年，古巴朗姆酒釀造業發展史上開創了新篇章。從那時起古巴所有出口的朗姆酒都貼有原產地品質保證標記，以表明朗姆酒的高品質和真品。這種朗姆酒共有九個品牌，如混血姑娘，桑坦洛(Santero )……等等。
古巴朗姆酒在國際消費市場的影響越來越大，在歐洲和拉美市場佔據了重要的份額。知名人士喝了古巴朗姆酒後，對其品質無不嘖嘖稱讚，深表滿意。
朗姆酒的釀造過程
從管道交錯、蒸餾柱熾熱的機器中，朗姆酒 神奇般的溢出!酒廠承襲傳統工藝，每到生產旺季， 均採用傳統釀造方法。機器雖好，則不能識別酒香， 好酒只能出自好釀酒師之手。釀造工藝代代相襲，釀造經驗點滴積累。釀酒師堪稱藝術大師，不僅能夠駕馭釀酒原料，而且也能隨心所欲地塑造朗姆酒的香型。朗姆酒的傳統釀造方法：先將榨糖餘下的甘蔗渣稀釋，然後加入酵母，發酵24小時以後，蔗汁的酒精含量達5至6度，故俗稱" 葡 萄 酒"。之後進行蒸餾，第 一個蒸餾柱內上下共有21層，由一個蒸汽鍋爐將蔗汁加熱至沸騰，使酒精蒸發，進入蒸餾柱上層，同時使酒糟沉入蒸餾柱下層，以待排除。
陳化朗姆酒的年度質控經過這一工序後，蒸餾酒精進入第二較小的蒸餾柱進行冷確、液化處理。第二個蒸餾柱有18層，用於濃縮;以溫和的蒸汽處理，可根據 酒精所含香料元素的比重分別提取酒的香味：重油沉於底部;輕油浮於中間，最上層含重量最輕的香料，其中包括綠蘋果香元素。只有對酒精香味進行分類處理，釀酒師才能夠隨心所欲的配對朗姆酒的香味。
革新並不廢棄傳統，酒廠70年代陳釀的朗姆酒使其在市場上成為獨一無二的存有20年陳年佳釀、有鄉土風格的酒廠。它的陳朗姆酒香味細膩。在純的或勾對雞 尾酒用的朗姆酒中，Plantation 和 Agricole品牌 的白朗姆酒最受朗姆酒愛好者的青睞。混合朗姆酒、Punch 雞尾酒、利口酒的香型則由所加入調配的植物和新鮮水果所決定。至於釀造的創意和品味，則為你展示出一個五顏六色的味覺世界，一個滲透留尼旺島鄉土氣息的、熱摯的世界。
1.朗姆酒生產的原料為甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料適合於生產清香型朗姆酒。甘蔗汁經真空濃縮被蒸發掉水分，可得到一種較厚的帶有粘性液態的糖漿，適宜於製備濃備型朗姆酒。
2.原料預處理：糖蜜的預處理可分成幾個不同的階段：首先要通過澄清去除膠體物質，尤其是硫酸鈣，在蒸餾時會結成塊狀物質。糖蜜預處理的最後階段是用水稀釋，經沖稀後的低濃度溶液中，總糖含量10～12克/100毫升，是適宜的發酵濃度，並添加硫酸銨或尿素
朗姆酒可以直接單獨飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時作為開胃酒來喝，也可以在晚餐後喝。在重要的宴會上它是個極好的伴侶。
結語：喜歡喝洋酒的朋友們，特別是喜歡喝朗姆酒的朋友們是不是對這種酒的起源有了瞭解呢?不過雖然這個用甘蔗釀成的酒，但是也不要一次喝太多哦~
